1、选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好 。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉 。然后即是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有极好的弹性，并且还对比耐煮，在煮饺子的时分不易被煮破 。
2、将面粉放入盆中，再参加适量的冷水，和面使其略微硬一点；揉面最少10分钟摆布，能够加强面的筋道 ， 和面时加一点盐，会使面筋道 。；将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面 。醒面的时间通常为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可 。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软 。
【煮出来的饺子皮不破又好吃 煮出来的饺子皮不破又好吃怎么办】3、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲 。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细 。用刀一切四，其他放在盆里，盖上盖子待用 。
4、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，避免粘在板上 。切面团 。宽度两公分摆布，关键是面棍在板上要一上一下的翻滚 。切完后就会构成这么的摆放 。压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可
5、提示：擀面杖擀的时分 ， 留意中心厚边缘?。行暮癖苊饨茸酉诼?，边缘薄吃起来口感好 。
