1、食材：草鱼1条、豆芽适量、干辣椒适量、食用油适量、姜丝适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量、小葱适量、鸡蛋1个 。
2、将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净 。
3、把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用 。
4、把鱼头和鱼尾先切下来，然后把鱼从鱼骨一切为二，然后开始切鱼片 。
5、鱼片切好之后 ， 放入盆中，然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清 ， 然后把鱼片抓匀 。
6、把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用 。
7、点火上锅，倒入适量清水，放入一点盐，等沸腾的时候，把豆芽放进去，稍微煮3分钟左右就好了 ， 然后捞出来滤干水，铺在待会儿装水煮鱼的盆子里 。
8、把锅清洗干净 ， 等锅里的水分加热干了之后，倒入食用油，等油温稍热，依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，开始炒香 。
9、然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒，翻炒1分钟左右 ， 倒入适量开水 ， 等开过后依次放入刚刚腌制的鱼片 。
【水煮鱼片最简单的做法 水煮鱼片最简单的制作方法】10、放入适量的盐，煮至鱼片变成白色，再沸腾2分钟左右，就可以倒入刚刚铺过豆芽的盆中了，然后锅内清洗干净，继续倒入食用油 ， 放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜进行呛油，稍微炒香之后淋在鱼盆上 ， 撒上葱花就可以上桌 。
