空心菜作为我国蒸炒口味最受欢迎的蔬菜之一，因其独特的芳香和丰富的营养成分而备受热捧 。但是，想要正确地烹饪空心菜，人们也必须关注一些注意事项 。
首先 ， 空心菜在购买时应选择新鲜有光泽的蔬菜，其叶片绿色饱满，表皮干燥无破裂，茎部肉质细腻 。如果叶片干燥或发黑，表面有裂缝，就不要选择 。
其次 ， 空心菜在处理时一定要小心翼翼，最好不用力拧双头 ， 而是采用撕切、切碎或洗净的方法将叶子清洗干净 。在清洗时应使用新鲜的开水，冷水淋洗1分钟 ， 排干水分后放到冰箱冷藏至少2小时，可清蒸烹饪之前放到凉水中稍微浸泡即可 。
最后 ， 空心菜烹饪最好以蒸技术为主，蒸烹时要调整火候，以免消失太多营养素 。可以在烹饪过程中加入一些十谷类或料酒 ， 也可以搭配一些调味配料 。视不同地方偏好可以添加少量的花椒、辣椒、芝麻或葱花等调料，可使空心菜烹饪更加美味 。
正确烹饪空心菜可以增加其营养价值，但是必须遵循上述的注意事项，才能避免营养流失 ， 以达到烹饪空心菜的最佳效果 。
空心菜是一种经常出现在中国人餐桌上的重要蔬菜，它可以正餐、也可以用来做小吃 。但是 ， 吃空心菜或烹饪空心菜的时候也应当注意以下几点：
1、食用空心菜的时候，应当选择没有受潮的空心菜，因为潮湿的空心菜可能会含有有害的细菌 ， 不能确保安全 。
2、空心菜的清洗也至关重要，因为空心菜可能会含有很多农药剩余，我们可以用温水将空心菜清洗干净 ， 以减少我们摄入农药的数量 。
【空心菜注意事项】3、空心菜是一种烹饪温度敏感的蔬菜，一般说来，如果烹饪时间过久，空心菜会变得松软而失去口感，因此应当注意掌握烹饪的时间，并控制好烹饪的温度 。
4、空心菜含有丰富的膳食纤维，但是对于消化不良的人来说，建议少吃空心菜 ， 以免耗费身体精力出现腹胀 。
5、空心菜不能与高碳水化合物食物一起食用，因为它们不兼容 ， 可能会影响胃部的消化，出现消化不良、腹泻等症状 。
总之，烹饪或食用空心菜时，应当注意以上几点，确保自己的健康 。
