烧焦鲫鱼做法 烧焦鲫鱼做法简述

烧焦鲫鱼做法 烧焦鲫鱼做法简述

1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的 。鲫鱼处理干净,挂起晾水;
2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小小地用铲子浇油上去 , 这样不会破皮 。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆 。

3、锅里剩一点油 , 开火 , 加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;
【烧焦鲫鱼做法 烧焦鲫鱼做法简述】4、将煎好的鱼平铺在配菜上面 , 加酱油、黄酒 , 大火煮沸;
5、翻身,加糖、胡椒粉、些许味精 。加水,没过鱼身 。盖盖 , 煮5分钟(少点也可以,熟了就好);
6、看到汁稠入味 , 起锅 。鱼先起,再将配菜盖鱼身上 。

相关经验推荐