1、草鱼清理好，两半切开，中间大鱼骨单独切开 ， 鱼肉切成尽量薄的片状
2、将切好的鱼片加入一小勺盐，适量的胡椒粉和生粉、料酒，抓匀 ， 然后加入蛋清 ， 再入味抓匀
3、锅内倒油热锅，当油温到5成熟后再倒入大鱼骨油炸一下，然后捞起
4、锅内留少许油 ， 放入两勺豆瓣酱，适量的姜片进行翻炒，爆香后再倒入酸菜酸笋，炒香后加入适量的水
5、等水沸腾后再加入鸡精和盐，适量加此白醋 ， 调好味，然后放入鱼骨 ， 煮两分钟后，把全部捞起盘里，然后再将鱼片倒进剩下的鱼汤里 ， 当鱼片变色脱生后马上停火，全部倒入盘内
【酸菜鱼的做法 抓紧学习一下】6、最后在盘上撒野山椒，红辣椒，葱花，热锅烧开油 ， 淋入盘上，美味可口的酸菜鱼就做好了
