1、原料：鱼尾 。
2、配料：香菇，葱姜 。
3、调料：生抽，老抽 ， 冰糖 ， 十三香，盐，黄酒（或者料酒，花雕），味精 。
4、鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙 ， 黄酒一汤匙 ， 腌渍半天 。
5、洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏 。切块备用 。淀粉放在碗里备用 。
6、鱼块沾上淀粉，拍打一下 ， 再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点 。
7、入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃 。（油温不宜过高）
8、把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了 。
【焖鱼块如何做 怎么做焖鱼块】9、把腌鱼的汁水倒入，放香菇片 ， 冰糖，半碗黄酒，煮开 。
10、把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟 。
11、大火收汁放入味精香葱末即可 。
