【白果鸡丁如何做】1、主料：鸡腿250克 。
2、辅料：白果(干)100克、柿子椒半个、红椒半个 。
3、调料：食盐5克、味精2克、葱2根、料酒1大匙、香油1茶匙、淀粉2大匙、白糖1茶匙、植物油适量 。
4、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味 。
5、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用 。
6、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油 。
7、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味 ， 倒入青红椒粒 ， 加水1汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀 。
8、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡 ， 放香油，铲匀后起锅装盘即成 。
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