蟹又称螃蟹，有河蟹、海蟹之分 。
据研究，每100克蟹中含脂肪2.6克、蛋白质14克、糖类544克、磷191毫克、铁0.8毫克、维生素A230毫克 。尚含有10种氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量较多，随着蟹从淡水人海水，或从海水入淡水而有增减 。如蟹从海水进入淡水3小时后 ， 肌肉中总氨基酸即见减少，变化最显著的是脯氨酸和甘氨酸 。
为什么螃蟹与柑橘相克？
柑橘有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉 。若将二者同食，容易导致痰气滞、腹胀等症状 。对气管炎患者来说 ， 更应注意 ， 以免加重病情 。
【吃螃蟹不能吃什么，需注意哪些 吃螃蟹不能吃什么,需注意哪些饮食】为什么柿子与螃蟹相克？
螃蟹中含有蛋白质较多，吃螃蟹时吃柿子，蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固 ， 变成小易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状 。所以柿子与螃蟹不可同时食用 。
