1、八爪鱼是很嫩 , 味道很特殊的 , 要想保持原味,八爪鱼买新鲜的,即使买来冻起来也不要过水 。
2、去掉八爪鱼的内脏,还有爪子中心的一个小结 。如果是大的八爪鱼还要去掉眼睛和吸盘 。择的期间不要掺入水 。
【八爪鱼的做法 韭菜八爪鱼怎么做才鲜嫩】
3、八爪鱼择好后,直接开水下锅焯八爪鱼,打卷就立刻捞出来,不然八爪鱼就老了 。
4、将焯好的八爪鱼放到锅里翻炒几下,放入葱姜蒜,然后再放入韭菜 。
5、稍微翻炒 , 韭菜不老即可出锅 。一定要时间短,时间长了韭菜不好吃了 。
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