1、主料：河鳗500克、猪肉松200克、豌豆苗50克 。
【带鱼丸的菜名 做带汤的鱼丸怎么做好吃】2、调料：淀粉豌豆、100克、 盐10克、黄酒10克、 味精10克、 酱油5克、 大葱5克 。
3、将鱼肉拣去细骨刺 ， 用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐 ， 黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入 ， 边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和 。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心 。
4、清水半锅放置在小火上 ， 用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢 ， 从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚 ， 待鱼丸浮到水面上，即可捞出 。
5、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸 ， 黄酒 ， 然后撇去浮沫，加几根豆苗 ， 味精，汤沸后盛在碗里即成 。
