1、鸡爪脱骨主要有三种方式：嘴脱骨，手工脱骨和机械脱骨 。
2、用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式 。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头 。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪 ， 平均每人每天可以啃出200多斤 。
3、手工脱骨是更常见的脱骨方式 。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨 。然后用同样的方法，取出每一根趾骨 ， 就大功告成了 。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近400斤 。
【鸡爪脱骨方法 关于鸡爪脱骨的方法】4、还有一种鸡爪脱骨机 。把鸡爪夹起，切断趾骨并带出，再将鸡爪表面的皮肉剥离，最后，将鸡爪附跖骨切断剔除，就完工了 。
