【广东烧鹅肉怎么做好吃 广东烧鹅的吃法】1、鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净 。
2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀 ， 制成脆皮水 。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出 。
4、将鹅头部向上 ， 接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔 ， 再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪 ， 将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满 。
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住 ， 随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮 ， 使之降温稍凉 ， 然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时 。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤 ， 烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可 。
