1、做法一：
(1)将买来的黄瓜清洗干净之后，切成黄瓜条放入盆中 。
(2)盆中加入食用盐，均匀的撒在黄瓜条上面 。放置一夜之后，盆中会有很多的黄瓜水分，将盆中的水分倒出的同时，还需要将黄瓜条中的水分用水挤出 。
(3)锅中加入酱油和白砂糖，大火将酱油煮至沸腾之后，转成小火，直到白砂糖也充分的融化之后，用筷子搅拌均匀即可关火，等待晾凉 。
(4)晾凉之后，加入适量的白酒和鸡精 。
(5)起锅烧油，油温升起之后，放入适量的花椒，炒香之后关火 。将油温晾凉之后 ， 和黄瓜和熬好的汤汁一起倒入腌菜坛中 。五天之后即可食用 。
2、做法二：
(1)将黄瓜清洗干净之后，切成黄瓜条放入盆中 。均匀的将食用盐撒在切好的黄瓜条上，并用手搅拌均匀 ， 放置半天的时间，使黄瓜尽量脱水以保证口感 。
(2)大蒜切成小片，姜去皮冲洗干净之后切成片，泡椒和小米椒依照个人的口味适量的准备 。酱油、食用醋和白砂糖放进容器中，加入之前准备好的蒜片、姜片与辣椒 ， 搅拌均匀，使白糖融化 。
【如何腌制黄瓜 两种腌黄瓜的方法】(3)腌制好的黄瓜拧干水分放进装有调好的料汁的容器中，腌制六个小时，如果不急着吃，尽量腌制更久一点，使黄瓜条更入味一些，即可食用 。
