1、主料：鸡肉（600克） ， 尽量选择刚刚从商店上买来的新鲜鸡肉，以便入味 。
2、佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等 。
3、首先把买回来的半只鸡洗好 ， 之后便把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状 ， 尽量要把握其大?。?否则入味不均匀 ， 口感也会不一样，之后便把切好后的鸡肉块放入盘中，以便备用 。
【好吃的家常鸡做法 家常鸡如何做】4、选择一个大一点的汤盆，把鸡肉块倒入汤盆中，然后加入一小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制，用筷子把鸡块均匀搅和，让每个鸡块都能入味，其时间大约为15到20分钟 。
5、在这过程中 ， 其实可以把其余的佐料准备好 。首先把青椒洗好，用小刀把青椒的芯去掉，然后把它切成细条状，放置盘中 。之后蒜瓣剥皮，葱姜切好，以便备用 。
6、鸡肉块腌制好后，把适量的油倒入油锅中，加开大火烧热油锅，之后用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸，待炸成金黄色后，便可关火 ， 尽量要把油沥干后，才可把鸡肉块放入盘中 。放置炒锅后 ， 加油大火预热 ， 然后把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒 。再加入备好的姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味 。之后把鸡肉块倒入炒锅中，和其他佐料翻炒5分钟后，即可关火装入盘中了 。
