1、绿豆凉糕怎么做,具体配方做法你有吗?很高兴可以为您解答，我是爱 美食 的小霞
绿豆凉糕怎么做才最好吃呢？
说起绿豆 ， 它也是我们中国传统的一种豆类食物，而且它所含的营养也是比较丰富的，因为绿豆当中它含了很多的维生素，比如说钙磷铁等，除此之外呢绿豆也可以清热解暑，在夏天的时候很多人都喜欢把绿豆煮成绿豆汤，作为自己的坚守食材，不仅能补充水分，还能及时的补充无机盐对我们的身体 。
首先我们先准备食材：绿豆，白糖 ， 淀粉，水 。
第一步的时候我们拿适量的绿豆，然后把里面的杂质还有坏的绿豆挑选出来，然后到清水里面反复的清洗一下，然后浸泡一个晚上 。
第2步的时候 ， 我们交一张青泡好的绿豆放入到锅里面，然后再倒入一些清水清水，一定要没过绿豆 ， 开大火将绿豆煮熟煮烂 。
第3步将煮熟的绿豆放入大碗当中，加入一大勺白糖搅拌均匀备用 。
第4步这次我们将熬绿豆的绿豆汤过滤到碗中 ， 加入一大勺淀粉搅拌均匀 ， 把它搅拌成流水的面煳状态，我们将搅拌好的绿豆汤倒入到蒸熟的绿豆当中，搅拌均匀之后盖上一层保鲜膜，备用
第5步锅里面加入一些清水，将做好的绿豆面煳倒入到锅里面，水烧开之后，中小火蒸半个小时时间到了之后把它取出来盖上一层保鲜膜放在冰箱里面冷藏，三个小时左右取出来就可以吃了，在吃的时候我们也可以把它切成大小均匀的小方块，这样吃就会更加的方便 。
温馨小技巧：一定要注意的是我们在买绿豆的时候，尽量买一些比较干净没有杂质的绿豆，这样吃起来不会影响口感，味道也不错！
一定要浸泡之后再煮，这样可以减少一些时间煮到开花的状态就行了，如果你喜欢吃甜的话，也可以加一点白糖，我们做好的绿豆粥一定要凉水下锅，凉水下锅煮的绿豆凉糕更加的有劲道 。
我是爱 美食 的小霞，希望可以对您有所帮助！
绿豆是我们生活中比较常见的食材，同时它也是我们的五谷之一，其做法在农村大多都是以炖汤、煮粥为主，做出来那是清热解暑，十分的美味 。但是在城里绿豆不仅仅被用作煮粥，还有用作深度加工成各种糕点、面包等也都十分的有口感 。特别是做出来的绿豆糕，那真的是大街小巷都能看到它的身影，做出来香软可口，尤其是刚出炉的绿豆香味，让人闻着都直咽口水 。
那么这时候肯定有人好奇了，既然绿豆糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实绿豆糕的做法非常简单，整个过程没什么技术含量 ， 重点就是要注意一些细节问题 ， 尤其是在煮的时候，我们一定要把绿豆给它煮至软烂，并且用手一捏明显成泥状，那么基本上就等于成功一大半了 。
下面话不多说，今天就给大家分享这道绿豆糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
【绿豆糕冲水用温水还是冷水,绿豆凉糕怎么做，具体配方做法你有吗？】 备料
主料：绿豆一斤
辅料：冰糖一小把
绿豆糕之步骤
步骤一、首先把绿豆清洗干净 ， 然后放在清水里面浸泡五个小时（浸泡的目地是为了让绿豆浸足水分 ， 后期更容易烹饪）
步骤二、然后再准备炒锅，把绿豆放入锅中，加入清水 ， 水要刚刚漫过绿豆最佳，再放入冰糖（根据自己的口味去放即可，主要是为了增味提鲜）
步骤三、接着开始浸煮，大火烧开以后，盖上盖子转小火煮半个小时（煮的时候火候不能大，否则水分煮干就尴尬了），然后关火，虚煮十分钟（虚煮的目地是让绿豆更膨胀，更好的吸足水分）
步骤四、再把绿豆取出 ， 把它放在料理机中打成碎泥（打的时候放少许水进去，这样打出来效果会更好） ， 然后倒入一个玻璃碗中
步骤五、锅烧热，放入一勺植物油，然后再加入打碎的土豆泥，用小火慢慢炒制，绿豆泥炒得非常干，一点水分都没有的时候，就把它盛出来放在碗中放凉（这个过程约需要三分钟左右 ， 注意不能把底部炒糊了）
步骤六、准备一个模具底部抹上一些油（防止糊底） ， 把绿豆沙放进去 ， 压得紧一些，然后取出以后摆放整齐，把每一个绿豆糕上面都包上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏一个小时，就可以取出食用啦，非常的美味可口
绿豆糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于绿豆糕的做法，已经有了更深的认知 。其实绿豆糕的做法和口味有很多种 ， 但是大多都是以微甜口为主，也有在绿豆糕中加入黄油、蜂蜜等提鲜增味 。而无论怎么改变，它的总体步骤可以分为两步，第一步把绿豆煮透，在这一步也有的人用蒸笼给蒸透 ， 这都是可以的 ， 只要让它熟透轻轻能捏碎即可；第二步就是制作成型，这一步一定要做的好看一些，这样出来才给人更有食欲感，让人看着都不忍入口最佳 ， 这道美味的绿豆糕就做好了 。
绿豆是食用的比较多的豆类 ， 尤其是在夏天，人们都会熬绿豆汤来清热、降火，也可以消暑解 。绿豆除了可以熬粥喝外，还可以拿来制成各种饼或者凉糕 ， 味道非常不错，很清爽 。下面我们一起来看看绿豆凉糕的家常做法是怎样的?
一、绿豆凉糕的家常做法
炎热的夏季来临，大家抽空做些绿豆糕当小零食，既有降火的作用又不致发胖，再配上几个好看的模具，那就更赏心悦目啦!
(一)做法一
1、绿豆淘洗干净，加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮 。
2、将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热4分钟 ， 取出备用 。
3、将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热3分钟 。煮好的豆子加入适量煮豆子的水 ， 搅拌成稀稀的豆沙 。豆沙倒入锅子里备用 。
4、琼脂放入冷开水中泡软 。
5、把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸 。
6、加入泡软的琼脂，搅匀 。
7、将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置 ， 温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可 。
(二)做法二
1、绿豆用清水冲洗干净 ， 拣出坏豆和沙子;
2、锅内加水下入处理好的绿豆及水;
3、盖好锅盖 ， 启动【老柴鸡】自动功能执行;
4、烹饪结束将食材倒入料理机打成蓉(没有料理机可用漏勺捞出绿豆皮);
5、将绿豆蓉倒回锅内加白砂糖，启动【手动】调制4格火力，直至绿豆蓉粘稠即可;
6、取一饭盒抹少许食用油，将做好的绿豆蓉倒入锅内 ， 用勺子抹平;
7、晾凉后将饭盒盖扣上，放入冰箱内冷藏一晚即可 。
二、绿豆的食用禁忌
绿豆虽好也要注意正确的吃法，才能达到应有的效果 。
1、绿豆不要煮的太烂 ， 降低清热解毒的功能;
2、在服用温补性中药的时候不要吃绿豆，有解药的功能，但是当你吃清热解毒的中药时候可以配合绿豆可以增强药效;
3、绿豆不宜用铁锅煮;
4、老人及病后初愈者不宜食用绿豆;
5、体质虚弱、肠胃功能弱的人不宜多食用绿豆;
6、月经期的女性，不宜喝绿豆汤 。
绿豆凉糕是传统特色小吃，口感上鲜嫩爽口 ， 丝丝顺滑 。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药 。
材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G，绿豆200g、吉利丁片3片
1. 将绿豆提前浸泡4小时 。
2. 入蒸锅蒸40分钟左右至开花即可 。
3. 在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡 。
4. 蒸好的绿豆入料理棒中搅打成糊状，将打好的绿豆过筛 。
5. 将过筛后绿豆糊稍稍熬煮，有些粘稠后关火冷却 。
6. 大约60度时将吉利丁片放入锅中软化，并加少许糖调味 。
7. 取一容器将绿豆糊倒出，入冰箱冷藏4小时以上，即可脱模切合适大小食用 。
绿豆糕
备料：麦芽糖50克、去皮绿豆250克、白糖80克、水适量、黄油70克 。
做法：把绿豆放在盆中 ， 加入清水浸泡4个小时，捞出放入锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟备用 。
炒锅中放入黄油小火翻炒融化，倒入煮好的绿豆泥和白糖小火翻炒成团，取出晾凉备用 。
把绿豆团取出分成小份搓圆 ， 放在模具中压出形状，装入盘中即可食用 。
您好，很高兴回答您的问题，我是李先生爱 美食。
盛夏来到了 ， 绿豆凉糕很适合夏天 ， 说一下做法 。
材料：
绿豆，200g
吉利丁片，3片
白糖 ， 适量
制作过程：
1.将绿豆提前浸泡4小时；
2.放入热锅中蒸40分钟左右开花即可；
3.将吉利丁片用冷水浸泡；
4.正好的绿豆用搅拌机等打成糊状 ， 过滤掉豆渣；
5.过筛后的绿豆糊上热锅熬煮，粘稠后关火冷却；
6.绿豆糊冷却至60度左右时将吉利丁片放入锅中软化，并加入少许糖；
7.将绿豆糊放入大碗或保鲜盒等容器中，放入冰箱冷藏6小时以上；
8.冷却脱模后切块即食 。
希望我的回答可以帮到您！
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2、请问一下台式绿豆糕的做法绿豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙 ， 马蹄粉一斤，一斤粉5斤水 ， 用半斤糖 。
制作步骤：
1、绿豆冲净，拣去杂物 ， 用冷水浸2小时，沥水 。拌匀2种干粉 。
2、3公升深锅内放入绿豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开 。
改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟 。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁 ， 绿豆留用 。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之绿豆汁1杯 。
4、拌糖及油入绿豆内使溶化，慢慢注下粉浆 ， 不停搅拌至均匀 。
5、倒绿豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外 。
6、置糕盘近转盘边沿处 ， 大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟 。搁置待冷后切块供食 。
1、将大约半斤的绿豆用清水洗干净 ， 再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把绿豆放进锅里煮至变软出沙了 。
若想吃的时候口感更加软滑，便要将绿豆去壳 ， 做成绿豆沙；
2、用手狂抓绿豆，令绿豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了 。
隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把绿豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的绿豆沙了；
3、在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定） ， 然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀 。
然后将大约四分一调好的糯米粉放进绿豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；
4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下绿豆沙 ， 整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至
清甜绿豆糕的制作材料：
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
调料：冰糖150克 ， 植物油20克
清甜绿豆糕的做法：
1.绿豆洗干净后浸2小时，隔去水分 ， 然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至绿豆开花(约花费1小时) 。
2.隔出绿豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充 。
3.将绿豆水、绿豆和冰糖煮溶 ， 加入油拌匀 。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内 ， 旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用 。
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3、家里买了一些绿豆糕,绿豆糕用凉水冲还是热水?绿豆糕冲水喝的话是可以用凉水的，而且还可以用冷水 ， 当然用凉水去冲绿豆糕的话也喝起来也是比较好喝的，因为会更加的清凉 。当然有一些不方便去喝凉水的话 ， 我们还可以去 。冲热水喝，也是能得到一弯非常浓郁的绿豆汤粥 。所以绿豆糕冲水的话没并没有特别大的限制，根据你自己喜欢去选择就好 。
当然是热水冲绿豆糕 。
绿豆糕冲水食用的时候需要选择热水，冷水一般冲不太开 。绿豆糕是传统美食，主要原料为绿豆，有京式和苏式、扬式等区别 。京式绿豆糕为北方特色，主要特点为松软，苏式和扬式为南方特色，不仅松软，而且细腻 。绿豆糕还可以和豆馅一起搭配，吃起来风味十足 。
绿豆糕，绿豆糕特别适合夏天吃 ， 防暑降温，绿豆糕 ， 我觉得用热水冲，因为凉水冲不开，热水冲完以后就像米糊一样，然后给它晾凉了，再喝就是夏天的时候家暑降温非常好，我我就特别喜欢喝 ， 我就是这样喝的，你可以试一试，非常好喝 ， 黏黏糊糊的，很可口，还甜甜的，非常好
绿豆糕不用凉水冲也不用热水冲，最好是用温开水冲，用温开水冲，喝着口感好，特别好喝，而且对身体健康特别有好处 。
建议你用热水冲绿豆糕更透彻，不但口感好，而且更有利于身体健康 。
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4、绿豆糕泡水吃是热水还是凉水绿豆糕泡水吃用热水和凉水都可以，但是热水效果更好，因为热水泡绿豆糕能更好的将绿豆糕软化，热水也比较养胃 。用水泡过的绿豆糕口感会更加软糯，更适合老人小孩食用 。
绿豆糕泡水吃是热水还是凉水
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉、植物油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等 。
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂 ， 入口虽松软，但无油润感 。南包括苏式和扬式，制作时需添加油脂，口感松软细腻 。
绿豆糕的保质期一般不长 ， 购买时，要看其生产日期和保质期，夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间 。
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5、绿豆糕的推荐做法?绿豆糕是中国传统的特色糕点 ， 主要就是由绿豆通过加工处理制成，每逢到了中秋节的时候，很多家庭除了做月饼之外，还会做些绿豆糕，作为饭后甜点食用 。这不，马上就要到中秋季了 ， 这次我想自己动手做些绿豆糕，送给亲戚朋友们，为此，我还特意向糕点师傅学习了一招，糕点师傅告诉我：做绿豆糕，掌握这5个技巧，包你一学就会 。那么下面就把糕点师傅教我做绿豆糕的方法分享给大家 。

准备食材：干绿豆1000克、黄油150克、冰糖100克
制作方法：
1、首先把干绿豆用清水浸泡6个小时左右 ， 以便于更好的将绿豆煮烂，浸泡好之后，再用双手将绿豆的壳搓掉，全部搓好之后，用水过一遍 。

2、将绿豆沥干水分后，放入蒸锅上 ， 锅底加入清水，用大火蒸熟，大概蒸15分钟左右，然后关火，5分钟后再揭开盖取出绿，下面就把绿豆捣成绿豆沙 。

3、准备一块纱布，把蒸好的绿豆放入纱布中，利用擀面杖将其碾碎，尽量擀碎一点，做成绿豆沙即可 。接着预热锅底，然后放入黄油（以前做都是用猪油 ， 不过猪油做的口感比较腻，所以改用黄油了，大家可以根据个人口味味来决定） 。

4、大概5成热时，就放入冰糖 ， 快速翻炒至融化，等到锅里产生大量气泡时，就可以放入绿豆沙了，快速翻炒均匀，2分钟即可过关 。这里要提醒大家 ， 炒冰糖时不要等到变色后才放绿豆沙，否则会影响绿豆的成色 。

5、把炒好的绿豆沙放冷一会儿，然后把绿豆沙揉搓一个长条形，用到切成大小相等的剂子，把这种绿豆剂子一个个揉搓成圆形，然后放入模具中 ， 用手按压，刻出形状后即可取出 。

以上就是做绿豆糕的方法，是不是特别简单呢？只要掌握糕点师傅的这6个技巧，包你一学就会，而且做出来的绿豆糕非常美味，口感松软香甜，作为下午茶食用是非常好的，而且不加任何添加剂，非常健康
自制的绿豆糕好吃 ， 甜而不腻 ， 唯一不足的就是不能放置太久 。莱头条
以下是制作的配方和方法：莱头条
1.配方：脱皮绿豆200克，玉米油65克，白砂糖40克，麦芽糖40克（没有的话换成20-30克白砂糖），可以制作30克的绿豆糕约16个 。莱头条
2.做法：头条莱
①提前一晚上把绿豆泡好，夏天的话要泡着水放在冰箱内，不然第二天会馊掉 。莱头条
②很多其他的做法都会让用蒸锅把绿豆蒸熟，但是蒸熟需要一个小时，太费时间和煤气了，建议家里有电饭锅的，可以用电饭锅煮，可以节省55分钟的时间和煤气 。把绿豆放进电饭锅，倒入清水量只需要与绿豆持平即可，不可加入太多水，不然等会翻炒的时候很难 。莱头条
③用大火煮，当电饭锅发出呲呲呲的声音后，心里默数60秒，关火即可 。头条莱
④出锅后，过筛的步骤太痛苦了 。如果家里有搅拌机的话，把煮熟的绿豆和糖，油一起倒入搅拌机搅拌，如果没有搅拌机的话，那就乖乖过筛吧，当然喜欢吃有嚼劲的，可以不过筛，用刮刀压成泥即可 。莱头条
⑤把搅拌（过筛）好的绿豆放入不粘锅中，放入麦芽糖，用小火翻炒 ， 不停的翻炒，一秒都不能停下，不然会糊掉 。刚开始放进去翻炒的时候，粘性很大，一直翻炒到可以报团不沾锅铲的状态即可关火 。条莱头
⑥出锅后 ， 用电子秤把绿豆糕体分成30克一个团子 ， 稍微放凉后压膜，最好是放进冰箱4小时后在吃 ， 口感更佳 。条莱头
材料
去壳绿豆100g，冷水200g ， 细砂糖60g，麦芽糖20g
做法
1、先将绿豆洗干净，加入200g冷水浸泡两小时电锅外锅放一杯水，蒸煮一次煮至绿豆用手可以轻易捏碎的程度趁热用叉子将绿豆压成泥状红豆少许另外蒸熟备用（可有可无）
2、分成小团压入模内即可
将黄油置于导热器皿中放在热水上隔水化开，在空碗中倒入花生油、黄油、纯净水搅拌均匀，在搅拌好的液体中倒入糖粉、熟绿豆粉搅拌成绿豆泥 。
将搅拌好的绿豆泥倒在案板上，取30克的绿豆泥捏成团，用模具压制成绿豆糕的样子即可完成 。
