1、食材：大鹅一只，葱1根 ， 姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量 ， 大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量 。
2、将鹅肉剁成小块 ， 锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开 。
【铁锅炖大鹅怎么炖 东北铁锅炖大鹅的做法】3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用 。
4、葱切段、姜切片，大蒜切末 。
5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油 ， 放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀 。
6、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味 ， 加清水，以没过鹅肉为准 。
7、大火烧开 ， 盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅 。
8、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味 。
9、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了 。
