【水淀粉是什么粉 关于水淀粉的介绍】1、水淀粉是干淀粉加上水,和在一起叫水淀粉,也称湿淀粉 。淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等 。
2、炸东西通常用的是干淀粉 , 或用鸡蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等 。
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