1、糖蒜的配方10斤糖蒜的配方糖蒜的配方10斤糖蒜的配方如下：
食材：新鲜大蒜，白糖 ， 香醋 ， 生抽，清水，盐，花椒 ， 八角 。
10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克 ， 水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克 。
腌制方法：
首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下里面薄薄的一层新鲜的皮，然后把大蒜的根须也去掉，再放入清水中冲洗干净 ， 然后放入一个容器里 ， 加入清水浸泡24个小时，取出来之后再摆入网筛里面，把表面的水分晾干 。
然后在里面撒上少许盐去腌制一下 ， 这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味 ， 大概腌制四个小时就可以了 。
在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉 。
找一个无水无油的玻璃瓶 ， 要干净透明，然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒入大蒜里，注意料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象 。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期 。
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2、糖蒜的腌制方法大全 大家了解糖蒜吗？其实糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种腌渍食品，那么糖蒜的腌制方法是什么呢？下面是我给大家带来的糖蒜的腌制方法大全_糖蒜腌制方法及配方，以供大家参考 ， 我们一起来看看吧!
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