1、煮绿豆水放碱面吗?谢谢帮忙~?最好不要放 。首先破坏营养，其次，喝了上火吧？
附送煮绿豆的五种方法:
方法一：
绿豆洗净，控干水分,倒入锅中 ， 加入没过绿豆2公分的开水，煮开后改用中火 ， 当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿 。
方法二：
绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里，再加入足量的凉水 ， 旺火煮40分钟 。
方法三：
绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮 ， 就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
方法四：
绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂 。
方法五：
绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟 。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮 ， 绿豆很快酥烂 。
如果想煮的快些，就放些碱面 。因为淀粉在碱性条件下，更容易熟化 。(淀粉熟化的过程叫做淀粉的α化)偶是做食品的 。至于说营养被破坏什么的，并没有什么实验数据可以支持的 。因为维生素在高温下就是不放碱也会被破坏的 。
如果想让颜色变红，就参考“安普路丝亚”兄台的方式 ， “要想绿豆汤是红色的，那么就先把水烧开后再放豆子，这样煮好后汤就是红的了”
不放 。先别加太多的水，等绿豆煮烂了，水煮少了 ， 加水后熬20分钟就好了，这样绿豆汤就不会变红色，我已经试验过了
不用放碱
要想绿豆汤是红色的 ， 那么就先把水烧开后再放豆子，这样煮好后汤就是红的了
不要放，破坏营养的 。碱的作用是使豆子快烂 ， 没必要 。多煮一会儿就成了 。
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2、绿豆汤加糖加碱在一起能喝吗?煮绿豆加碱目的快速软烂，适量碱对人体是有益的，多数人胃酸 。
可以喝 。碱要适量 ， 否则苦腥
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3、绿豆汤碱放多了怎么办建议丢弃，重新制作 。如果碱面放太多，就会破坏绿豆的天然清香 ， 而且煮出来的绿豆粥会有一股浓重的碱味和滑溜感，口感不佳 。如果要想绿豆粥浓稠，建议在煮的时候加入一点燕麦片或糯米来代替碱面，可以有效增加绿豆粥的黏稠感，口感更佳 。
建议丢弃重新制作 。虽然说碱面能让绿豆粥熟得更快 ， 熬出来更浓稠，但是如果碱面放多了的话就会破坏绿豆的天然清香，而且煮出来的绿豆粥吃起来还会有一股浓重的碱味和滑溜感，口感不好 。
如果要想绿豆粥浓稠的话建议在煮的时候可以加入一小撮燕麦片或糯米来代替碱面 ， 这样可以有效增加绿豆粥的粘稠感，最重要的是吃起来还带有天然的谷物清香，会更加好吃 。
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4、煮粥放碱好吗都说煮粥时“加点碱” ， 粥会变得黏稠好喝，是真的吗？别再犯傻了
在日常生活中，我们经常听到一些关没美食技巧的话题，比如很多人说煮粥时“加点碱”，粥会变得黏稠好喝，甚至很多人都在亲身尝试这样做，还给自己一点心理安慰 。那么煮粥加碱真的有效果吗？别再犯傻了 ， 其实煮粥加碱并不科学 。
人们在煮小米粥和一些豆类粥时，往往会习惯性的加一些碱，会发现豆类小米等食材确实可以熬得更加哄烂 ， 原因是碱遇热会有蓬松的作用，豆类、花生、小米等有颗粒的食材利用这个原来可以快速煮烂，但是这样对粥的口感和营养有利吗？
答案是非常不利的，我们知道小米豆类等食材中含有丰富的维生素B族和C族 ， 这些都是对人体非常好的营养元素，而这些物质都是比较怕热的，而加了碱以后，这些维生素B族几乎都遭到了破坏，营养流失很多，所以煮粥时加减是没有道理的 。
至于煮粥怎样做才能黏稠好喝，我想我们应该把主要的精力放在熬制的火候控制上和时间上 ， 而并非用加碱的方式来使粥快速煮熟，这样做岂不是拔苗助长的意思吗？况且如果我们是用自来水煮粥的话，很多自来水经过消毒也是呈现碱性的，但是熬出来的粥也并没有变得好喝 。
总结来说，煮粥时加碱，是很多人的习惯 ， 人们认为蒸馒头时加点碱，可以使馒头更蓬松宣软，于是也用在了煮粥中，其实煮粥加碱的确有缩短煮粥时间的作用，但是会破坏粥中的营养，得不偿失 。我们只需在煮粥前把食材浸泡一段时间，煮粥时用小火多熬一会 。
这样既可以缩短煮粥的时间，也可以把粥煮的黏稠好喝了，营养也不会流失 ， 得到最全面的保留 ， 这才是煮粥的正确方法呀 。大家平时煮粥时会加碱吗？你们平时都是怎么煮粥的呢？
【煮绿豆粥放点碱可以吗,煮绿豆水放碱面吗？谢谢帮忙~?】
营养专家指出，从营养学的角度来说，煮粥加碱实在是得不偿失 。
食用碱有一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力 。比如说 ， 泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满 。对于各种粮食来说，加一点碱 ， 其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠 。
但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人 。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。碱性条件下加热 ， 损失就更为惨重 。加了碱 ， 又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝 。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气 。
这样想来，加碱煮粥实在是得不偿失 。
但是，也有一部分人认为，煮大米粥不宜加碱 ， 煮玉米粥时应该加点碱 。因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收 。如果加碱 ， 就能把它释放出来 。针对这种说法，我也谈谈我的看法 。
在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们比较容易发生烟酸缺乏，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱 。这样 ， 烟酸倒是足了，维生素B1和B2就被牺牲了 。因为玉米里面B1和B2不少 ， 人们只要吃不加碱的玉米饼就能补充回来 。
然而，时代变了 ， 说法也该改变 。如今有几个人天天除了玉米粥玉米饼不吃其他东西呢？鱼肉类中的烟酸都相当丰富，面食中的烟酸也不少 。营养调查发现，国人的烟酸供应还比较充足 ， 而维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏 。在这种情况下，往玉米粥加碱 ， 不会对膳食营养平衡产生任何好的作用 。
至于很多人往绿豆粥中加碱，更是暴殄天物 。豆粥中本来B维生素含量大大高于大米粥，加入碱会把这个好处破坏掉 。豆皮中还富含多酚类物质 ， 它们也会因为碱而改变结构 。
那么，很多人又会问：我不加碱，粥怎能粘稠好吃呢？方法其实很多 。你可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，或者加入一点皂角米 ， 都可以增加粘稠度 。这样做 ， 不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香美感 。
最后要说的是，
食物在人体代谢之后是成酸还是成碱，和它本身加了醋还是加了碱毫无关系 。煮粥放碱对于预防慢性病没有任何助益 。加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好 。加碱还会让粥的钠含量大大上升 ， 对于预防高血压也很不利 。
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5、绿豆汤放碱还是小苏打绿豆汤放小苏打 。小苏打是一种食用酸式盐，放入以后，豆子会更容易烂，会更沙，而且不会对人体有害，不过放多了会影响口味 。绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失 。
小苏打：
碳酸氢钠分子式为NaHCO?，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解 。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。钠离子为人体正常需要，一般认为无毒 。但过量摄入，可能会造成碱中毒 ， 损害肝脏 ， 且可诱发高血压 。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 ， 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
