【煎牛排的家常做法 不知道你学会了吗】1、牛肉切成 6毫米左右的大片 。注意千万别顺着肉的纹理切 ， 要把周围的白色筋膜切掉 ， 肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形 。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀 。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了 。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁?。?然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了 。
