1、切好里脊，将花椒粉、八角粉（可不放八角粉） ， 生抽、老抽、料酒、水淀粉，油放入肉片，用手抓匀 。多抓一会儿，一定要抓匀 。猪肉肉质比较松散20分钟到半个小时就很入味 。
2、准备好葱姜蒜粒 。
3、热锅冷油下葱姜蒜，爆香 。
4、放入郫县豆瓣，小火炒出红油 。
5、按照准备的肉的多少适量加水（水量可以淹没所有的肉） 。
6、加入水 。等待烧开 ， 熬制几分钟
【肉怎样做的好吃 好吃的肉的做法】7、将洗净切好的油麦菜，焯水 。如果想好看可以放一点儿油，出锅后用凉白开过一下 ， 然后捞出放入盛器中 。
8、水开后熬制一会，加上腌好的肉片 ， 一筷子放入拨开= 。不要一下把腌好都倒进去 ， 容易粘在一起 。依次全部放完 。
9、全部肉肉下锅，沸腾后2-3分钟准备出锅 。
