1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团 ， 柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右 ， 时间长些更好 。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些 。
3、用生抽、醋调匀 ， 调成碗汁儿待用 。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整 ， 两者1：1的比例 。
4、面团饧好之后 ， 分成大小一致的面剂子 ， 再次抹油，继续让它饧上20分钟左右 。
5、把水烧开，开始扯面 。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄 ， 成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥 。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中 ， 码好葱姜蒜和辣椒粉 。
【油泼面的家常做法图片 油泼面的家常做法】7、把油烧热 ， 我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可 。
