1、备料
主料包括:米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量 。
辅料包括:盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳 。
2、把熟米饭倒入锅中,压成米饼状 。无油中小火煎至水分烘干,微微发黄 。
3、热锅倒入适量油,烧热 。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄 。炸好的香锅巴就做好了,放在一边备用 。
4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀 。热锅倒油,加入葱姜末和瘦肉末翻炒 。肉变白色,捞出备用,锅内留油 。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁,木耳切丝,倒入锅中翻炒 。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末 。
6、加入适量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,半勺糖和适量盐调味 , 大火烧开 。
7、烧开后的汤汁,倒入水淀粉勾芡,转中小火,收汁 。
【肉末浇汁锅巴的做法窍门 肉末浇汁锅巴的做法】8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上,再撒上一把小葱末,美味的浇汁锅巴就做好了 。