根据情况而定 。油炸过的油能够继续使用，但还要根据油炸过几次，来做进一步的决定，正常情况下油炸过的油只使用了一次到两次，则可以放心继续使用，但使用次数超过两次，则不建议再继续使用，因经过多次使用的油会让新鲜的食物口感、营养等方面大打折扣，而且还不利于人体健康 。
使用剩油注意事项：
1、尽快用完：油脂很容易出现氧化反应，虽然这种氧化反应是在缓慢中发生的，但只要用过一次后 ， 氧化的速度就会逐渐加快 。此时，通过密封、避光等方法延缓氧化是不太可能的 。如果在剩油中加入维生素E推迟氧化，反而可能会促进氧化反应的出现 。所以，想要降低剩油的危害，最好的方式就是将其尽快用完 。
【油炸过的油还能用吗】2、避免高温：使用过的油，脂肪酸破坏较为严重 ， 再次高温加热，会让脂肪酸的破坏更加严重 。如果用煎炸过的油高温爆炒食物，可能会让新鲜的食物口感、营养等方方面面大打折扣 ， 而且还不利于人体健康 。所以，在使用剩油的时候，一定要做到避免高温加热 。
