1、木耳菜怎么采摘
木耳菜幼苗：在播种后40天左右，幼苗长出5-6片叶子的时候采收 。木耳菜嫩梢：当苗长到30cm左右，梢长10-15cm时剪割 ， 每隔7-10天采收1次 。木耳菜嫩叶：前期每15-20天采收1次，生长中期每10-20天采收1次，后期每10-17天采收1次 。
一、木耳菜怎么采摘
1、木耳菜幼苗的采收：在播种后40天左右，幼苗长出5-6片叶子的时候采收 。
2、木耳菜嫩梢的采收：当苗长到30cm左右，梢长10-15cm时剪割 ， 每隔7-10天采收1次 。第一次采收时 ， 留3-4片叶 ， 将上部的嫩梢掐掉，同时将不健壮的侧枝剪掉，只保留2个强壮的侧枝 。后续采收时，都是采收侧枝上的嫩梢，采收标准和第一次相同，然后在侧枝上保留2-4个侧芽 。如果是在生长旺盛时期 ， 可以保留5-8个侧芽，到了生长中后期，抹去花蕾 ， 生长末期时，保留1-2个侧芽 。
3、木耳菜嫩叶的采收：苗高20-30cm时 ， 搭架 。等到木耳菜爬架后除开主蔓 ， 在其基部选留2条健壮侧蔓 ， 组成骨干蔓，骨干蔓上先不留侧蔓 ， 主蔓长到架顶时摘心 。当骨干蔓长到架顶时同样摘心 ， 然后在各骨干蔓基部选留1一2条侧蔓，代替原来的骨干蔓 。原骨干蔓叶片采完后剪掉下架 。在这个过程中，从上架到主蔓摘心为采收前期，每隔15-20天采收一次；采收骨干蔓到培养骨干蔓的侧枝为采收中期，每隔10-20天采收1次；从剪掉原骨干蔓到木耳菜下架为采收后期，每隔10-17天采收1次 。
二、木耳菜要焯水吗
1、如果是制作凉拌木耳菜，需要焯水，一般焯水30-60秒左右，可以在焯水的时候加入点食盐，这样可以在杀菌消毒的同时，让木耳菜变软，并让木耳菜保持鲜绿的颜色 。
2、如果是炒着吃或者是做汤，可以不用焯水 。在炒着吃的时候，使用大火快炒 ， 尽量减少木耳菜在锅中的时间，减少营养物质的流失与破坏；在做汤时，在出锅前2-3分钟再放入木耳菜，不宜过早 。
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2、木耳菜怎么吃姜和蒜切成末，用热油炒熟，再和焯水的木耳菜拌在一起，清脆爽口，营养健康 。
姜蒜木耳菜
准备食材：
木耳菜500g 姜末2g 蒜末5g 干红辣椒3g
制作方法：
1、首先把木耳菜洗净摘下叶片；
2、汤锅加水烧开，放入木耳菜进行焯水；
3、炒锅烧油放入姜末、蒜末、干红辣椒炒香盛出来备用；
4、碗中放入1勺（5ml）蚝油；
5、放入2勺生抽（10ml）调成料汁；
6、然后把焯好的木耳菜摆盘 ， 放入调好的料汁；
7、再放入炒好的姜末、蒜末、干红辣椒；
8、ok制作完成 。
技术总结：
1、 所有的绿叶蔬菜都可以按着这个方法进行制作 。
2、 蒜蓉和姜末提前用油炸香吃着更好吃 ， 味道浓郁 。
3、 木耳菜焯水的时候，用开水烫一下就好 ， 千万不要焯水焯过了 。
4、 干辣椒不喜欢的可以不放 。
5、 单独放葱丝，用热油淋一下，就成葱油的了，也很好吃 。
木耳菜的吃法如下：
食材：木耳菜、大蒜、小米辣、陈醋、白糖、盐、生抽、香油等
1、将摘好的木耳菜 ， 清洗干净，把大蒜、小米辣切碎 。
2、起锅烧水 ， 水开后放入少量的盐和食用油，再把木耳菜倒入滚烫的开水中，焯烫至熟，捞起并过凉水，然后沥干水分 。
3、沥干水后 ， 把木耳菜倒入碗里，然后放入大蒜、小米辣，再放入适量的盐、生抽、白糖、陈醋、香油调味，搅拌均匀即可开吃 。
木耳菜买回来清洗干净之后，锅类放油加入蒜子炸香，然后把木耳莱放进去翻炒，加入盐鸡精翻炒均匀装盘就成了 。
我觉得木耳菜和豆腐一起煮汤，或者单独过水后凉拌 ， 拌面都非常好吃
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3、木耳菜的功效与作用 木耳菜怎么做好吃主料
木耳菜
200克
辅料
油
适量
盐
8克
味精
5克
酱油
8克
糖
5克
淀粉
5克
步骤
1.木耳菜洗净
2.烧水
3.水开后放入木耳菜淖水
4.木耳菜变色后放入冷水中
5.捞出，码在盘子中
6.做汁，锅内放入少许油
7.放入酱油、盐、味精、糖、水淀粉，烧开即可
8.把做好的汤汁浇入木耳菜
小贴士
木耳菜非常容易淖水时不要太久，微微变色捞出即可
步骤
1.木耳菜摘好，洗净
2.大蒜去衣切片
3.热锅放油煸香大蒜
4.放洗净摘好的木耳菜下锅
5.炒至变色加盐
6.加鸡精调味
7.起锅装盘
小贴士
1、木耳菜适宜素炒，大火快炒，时间过长易出粘液 。
2、木耳菜不宜放酱油 。
3、脾胃虚寒患者，不宜食用 。
4、孕妇慎食 。
木耳可以软化血管，降血脂 。
我觉得木耳还是凉拌最好吃 。
先焯水，捞出后加入盐、蚝油、醋、生抽、香油，拌匀即可 。
好做又好吃~
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4、木耳菜怎么炒水少木耳菜是很多人都吃过的一种蔬菜，这种蔬菜还可以当成药来使用，据介绍，木耳菜的叶子里面含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素，吃木耳菜有利于散热，能够治疗乳头破裂、皮肤炎症等疾病 ， 所以今天推荐做清炒木耳菜来吃 。

一、清炒木耳菜的做法

原料

木耳菜500克，去皮大蒜30克 。
调料
花生油20克 ， 精盐4克，味精1克，香油5克 。
做法
1、将木耳菜择洗干净，沥水 。
2、将大蒜剁成碎末 。
3、炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生（俗称“八分熟”），加入精盐、味精、蒜末 ， 淋上香油即成清炒木耳菜 。
二、方法二
主料
木耳菜350克
调料
花生油15克 ， 大蒜（白皮）15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克 。
做法
1.木耳菜洗净，捞出沥水备用；
2.蒜切成末；
3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；
4.倒入料酒 ， 放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可 。
特色
清香爽口 。
三、清炒木耳菜
材料
乾木耳1杯 ， 水3杯，姜1小块，葱2支，酱油2匙，黑胡椒粉适量，橄榄油一点点
做法
1、乾木耳用水泡开 ， 姜1小块切丝，葱2支切段 。
2、不粘锅小火加热，一点点橄榄油用铲子稍微抹匀，放入姜丝和葱段稍微爆香，加入发泡完成的木耳，加一点点水，小火拌炒至木耳熟 。
3、加2匙酱油和一点点黑胡椒粉拌炒均匀 ， 装P 。
四、清炒木耳菜/更多做法
1.食材洗净备用
2.油热后下入大蒜煸香
3.放入木耳菜翻炒
4.等七成熟时放入盐适量翻炒匀
5.炒熟后放入蘑菇精适量出锅
6.上菜享用
小贴士
木耳菜在洗菜时直接用手摘成小朵，最好不要用刀切，接触刀具后会影响味道 。木耳菜熟的比较快，所以炒的时间比较短 ， 这样口感和味道才好 。
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说起木耳菜，可能很多人不太了解，它其实是一种叶片呈椭圆状的绿色蔬菜，多以幼苗、嫩稍或者嫩叶供食，质地柔软、营养价值高 ， 可以炖汤、爆炒、凉拌等，其味道清香、咀嚼时因有木耳一般的清脆口感而得此名 。
今天 ， 我就给大家分享一个爆炒的吃法，蒜末的香气和木耳菜的清香相互交融，成菜翠绿不变色、口感清新味道好 。
【蒜蓉木耳菜】
第一步：摘洗
市场买回来的新鲜木耳菜一把，摘去老叶 ， 放在清水中，加入一点食盐浸泡一会 ， 淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色 。
第二步：配菜
红椒去籽后切成菱形片用来配色，大蒜几粒拍扁、切成蒜末备用 。
第三步：焯水
锅内烧水、水烧开后，把木耳菜倒出控干水分倒入锅内，焯水30秒钟捞出，并用清水快速冲洗 ， 使劲甩一甩笊篱、把木耳菜上水分控干 。
第四步：烹炒
锅内烧油、油烧热以后，倒入蒜末、红椒片翻炒出蒜香味 。
倒入木耳菜快速翻炒均匀 ， 加入食盐2克、鸡粉1克，快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生 ， 淋入一点芝麻香油，提亮一下木耳菜颜色 ， 翻匀后就可以出锅装盘了 。
小编有话说：
1.炒木耳菜时，要最后放入食盐，这样炒出来的木耳菜不会出水，吃起来口感会更清脆 。
2.木耳菜经过焯水，便于后面的快炒 ， 免得生熟不一致 。
好了，这道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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5、木耳菜怎么炒好吃木耳菜大家知道是什么吗，它有好几个别名，比如像是豆腐菜，紫角叶等等，还有很多，它可以供我们食用，营养价值是很高的，可以做汤，炒着吃，还有凉拌着吃，这是一个非常好的美食，这个东西基本都是在南方种植的多，北方很少，在南方的热带的地方可以一年四季都种植，它里面含有大量的维生素，具有清肠解毒的功效，还可以外敷，这是比较好的 ， 还对女性朋友有美颜的功能，老少皆能吃，是一个不错的美食，下面我就介绍蒜蓉木耳菜这道美食的具体做法和流程，这个菜的做法非常的简单，要用到的食材：木耳菜 ， 红椒，大蒜！
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木耳菜怎么炒能让它清脆，菜色好看，我
首先我们准备一下食材 ， 准备一把木耳菜，摘去老叶，清水中加入一些食盐，淡盐水能使木耳菜在后面的烹饪过程中保持翠绿！
木耳菜怎么炒能让它清脆 ， 菜色好看 ， 我
准备一个红椒，给它去籽后切成块备用，大蒜给它拍扁后再切成碎末，我们把它放在盆里面备用，接下来我们要把木耳菜给它焯一下水！
木耳菜怎么炒能让它清脆 ， 菜色好看，我
锅内烧水 ， 水烧开后，我们把木耳菜倒入锅内给它焯水三十秒，三十秒后 ， 我们把它捞出，然后用清水冲洗，再然后给它沥干水分，放在一旁备用 ， 下面我们要给它快速的烹饪！
木耳菜怎么炒能让它清脆，菜色好看，我
起锅烧油 ， 把油烧热后，倒入我们刚才准备好的蒜末，红椒片，木耳菜，给它们快速的翻炒！
木耳菜怎么炒能让它清脆，菜色好看，我
加入食盐，鸡粉 ， 快速翻炒，给它化开调料 ， 我们再把红椒片给它炒至断生，然后我们就给它淋入一点芝麻香油，这样木耳菜的菜色会更加的鲜亮，我们继续翻炒几下 ， 等到翻炒均匀以后我们就可以出锅了！
木耳菜怎么炒能让它清脆，菜色好看，我
这道美食蒜蓉木耳菜就完成了，这道美食的做法很简单，但是非常的好吃，做这道菜我们一定要注意：木耳菜用淡盐水浸泡清洗，是为了可以有效的洗去残留的农药，清洗的更加的干净，又可以保持菜色的翠绿，炒木耳菜时，要等到快出锅的时候再放入食盐，这样我们炒出来的木耳菜才不会出水，吃起来的口感才会更加的清爽！
做木耳炒白菜的小技巧 ， 白菜用不用焯水？教你正确做法，脆嫩下饭
木耳炒白菜是一道东北家常菜 ， 也叫“黑白菜” ， 用大白菜和木耳一起搭配炒制而成 ， 菜肴颜色黑白分明，所以被称作“黑白菜” ， 是一道素菜小炒 ， 健康又味美 。黑木耳不但吃起来嫩滑爽口，并且具有丰富的营养成分，再加大白菜一起炒，二者搭配，有益于身体健康 。
这道家常小炒怎样做好吃？，白菜用不用焯水？很多人做这道菜肴时，炒出的白菜吃着口感不脆嫩 ， 还不入味，找不到原因，今天教你在家做木耳炒白菜的小技巧，教你正确做法，做出的菜肴 ， 脆嫩可口，好吃入味，特别下饭，下面分享下做法：
【木耳炒白菜】所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好 。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块 。干黑木耳若没有充分泡发好 ， 口感和营养会缺失很大 。
2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分 。
3.把白菜放到菜板上 ， 划2刀，把白菜叶和白菜帮分开 。
4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片 ， 把白菜帮片成片 ， 白菜更容易入味 。
5.把白菜切好后 ， 白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶 ， 这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致 。
6.锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出 ， 沥净水分待用 。制作菌类前尽量先焯一下水，去除毒素和杂质 。
7.锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒 ， 将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀 。做木耳炒白菜 ， 白菜不用焯水，白菜焯水后 ， 会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好 ， 脆嫩 ， 有锅气味 ， 还可保持较多营养不会流失 。
8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了 。
木耳菜的做法：
1.将木耳菜洗净切好备用；
2.将大蒜去皮切好备用；
3.锅中放入适量油，烧热后加入大蒜爆香；
4.加入备好的木耳菜，迅速翻炒至木耳菜变色；
5.加入适量食盐、鸡精，快速翻炒一会，让味料混合均匀；
6.起锅，美味的素炒木耳菜就做好了 。
木耳菜含有丰富的维生素、钙、铁，它香嫩爽滑，常吃可以清热、通便、滑肠，生?。?是一种少见的不用打农药治虫的绿色健康蔬菜 。
【木耳菜为什么要焯水,木耳菜怎么采摘】木耳菜洗净，将大蒜剁成蒜泥，锅烧热加油，后放入木耳菜和蒜泥，大火炒好，放入鸡精和香油起锅即可 。
