1、材料：牛腩1000克、洋葱半个、西红柿2个、生姜1块、啤酒半罐、冰糖1快、盐适量、八角2个、桂皮1快、生抽适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香叶2片、陈醋一汤勺 。
2、牛腩切成小块，锅中水烧开 ， 放入牛腩焯掉出浮沫后捞起洗净控干水份 。
3、生姜切片，洋葱切块备用 。
4、锅中放油烧热，放入冰糖用小火熬糖色 ， 熬至冰糖呈深褐色时放入牛腩快速翻炒上色 。
5、上色后 ， 放入洋葱，姜，八角，桂皮，香叶和胡椒粉，然后翻炒出香味 。
6、放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后，打开锅盖翻炒，再倒入半瓶啤酒下去 ， 放料酒也行 。
7、然后加入开水，水量要漫过牛腩，期间牛腩没烂 ， 水干的话需加开水，用小火焖至软烂 。
8、西红柿用热水烫至皮裂开，去皮后，用刀切成块 。
9、锅中放油，放入西红柿炒出汁 。
10、把西红柿放入牛腩中，翻炒均匀后开始炖，收汁到自己喜欢程度 ， 加入盐和鸡精调味 。
【牛腩西红柿的做法 牛腩西红柿的烹饪方法】11、出锅后撒上香菜即可 。
