1、准备用料 。猪肚、干鱿鱼、铁棍山药、生姜、葱、花椒粒、枸杞、精盐、料酒、胡椒粉 。
2、将猪肚用植物油正反两面反复搓洗 ， 直至去净黏液无腥味为止 。
3、锅内坐水，放入生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后 ， 淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出 。
4、将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用 。
5、干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除 ， 脊椎处的小软骨及内脏清除干净 ， 切成条状备用 。
6、将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，肚条及鱿鱼条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转中小火加盖煲煮 。
7、将铁棍山药洗净去皮，切段备用；鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后，将山药段下入沙锅中一同煨炖 。
【鱿鱼猪肚煲山药的做法 鱿鱼猪肚煲山药的做法步骤】8、煲至山药软糯入味 ， 将枸杞子撒入锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调入精盐、少许胡椒粉即可食用 。
