1、食材：泥鳅3斤、丝瓜4根、大葱2根、大蒜6颗、姜2块、秘制香辣酱5勺 。
2、泥鳅去内脏清洗干净 。丝瓜去皮切块 。
3、大葱切段 ， 姜切片，大蒜拍碎即可 。准备半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣酱半碗 ， 花椒适量，生抽备用 。
4、锅里放入大量菜籽油 ， 烧辣以后加入少许猪油 。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩 。油热以后放入葱，姜 ， 蒜炒香 。
5、放入香辣酱和花椒稍稍煸炒 。加入醪糟水 。
6、放入泥鳅稍微翻炒一会 。
7、加入没过泥鳅的清水，再放入一些花椒 。盖上锅盖大火炖煮吧 。
8、泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜，再盖上盖子继续炖煮10分钟即可 。
【秘制川味烧泥鳅的做法 秘制川味烧泥鳅怎么做】9、用碗装好就可上桌啦 。
