1、小土豆，辣椒，花椒，孜然，大蒜，盐 ， 糖，生抽，香醋 。
2、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟 。
3、蒸熟的土豆取出晾凉 。
4、取一个土豆放砧板上用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆 ， 放入盘中 。
5、两面洒适量盐，腌制十分钟 。
6、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎 ， 至两面金黄，取出备用 。
7、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 。
8、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下 。
【麻辣干锅小土豆的做法 如何做麻辣干锅小土豆】9、倒入提前准备好的调味汁（调味汁是生抽半勺，清水半勺 ， 少量糖和数滴香醋，也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀），炒至干爽即可 。
