【虾球的做法 分享黄金虾球这道菜】1、把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线 。
2、在虾尾2-3厘米处切断 。
3、把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理 。
4、把所有的虾都处理好 。
5、土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟 。
6、把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥 。
7、把虾肉用刀剁成泥 。
8、把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉 。
9、直接用手抓匀 。
10、把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状 。
11、取一份土豆虾泥压平 ， 在中间放入少许马苏里拉奶酪 。
12、然后收口，留点空隙 。
13、把虾尾插入土豆虾球中 ， 收好口 ， 捏紧了 。
14、鸡蛋打散，包好的虾球一一裹上鸡蛋液 。
15、再裹上满满的面包糠 。
16、在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动 。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制 。
