粉皮鸡的做法 烹饪技巧如下

粉皮鸡的做法 烹饪技巧如下

1、把鸡腿和鸡翅根斩小块,摘除多余的油脂部分,洗净 , 控干水分,备用 。粉皮洗净,用凉水泡着备用
2、炒锅烧干,倒入适量花生油 , 油烧热,加入花椒、葱、姜
3、爆出香味后放入两勺豆瓣酱 , 和少量的水,炒制一会儿 , 放入洗好的鸡块,翻炒均匀
【粉皮鸡的做法 烹饪技巧如下】4、倒入大量的热水 , 要漫过鸡块好多

5、加入适量老抽,不要加太多,因为有豆瓣酱了,加了太多老抽的话颜色会太深,所以,加一勺就差不多 。
6、加入八角,加入适量的盐,最好汤稍微偏咸一些即可,开中火煮十五分钟左右,加入粉皮再煮十五分钟,鸡块和粉皮熟了即可
7、在煮鸡块的时候,把大头菜手撕成小块,放入不锈钢小盆里,打底备用
8、将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中,就可以出菜了,吃的时候先吃鸡肉和粉皮 , 过一小会 , 底下的大头菜就可以吃了 。大头菜,清爽解油腻,好吃~~~

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