1、鸡肉洗净 ， 斩小块 ， 放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2、取一只干净的碗，放入麻辣酱 。
3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热 ， 放入花椒、葱姜爆香 。
【口水鸡的做法 给大家介绍麻辣口味的】4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀 。
5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水 。
6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫 ， 放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可 。
