1、为什么现在杂粮煎饼这么受欢迎煎饼用好多杂粮对身体有好处现在人也越来注重健康
利润好 ， 简单、来钱快
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2、正宗的山东杂粮煎饼技术,学会了,你也能月入过万!“我月入三万 ， 还会少你一个鸡蛋“卖鸡蛋饼的大娘因这句话，带火了鸡蛋饼 。接着某个电视节目上的一位卖煎饼的大姐表示“你月入三万，我月入十万”一时间让煎饼红透了大江南北，甚至漂洋过海 。
杂粮煎饼香脆味美，主要成分是各种杂粮 ， 裹上刚炸好的薄脆，和新鲜的生菜，淋上自制的甜蜜酱 ， 咬一口，生菜的脆嫩夹着薄脆的酥脆，就着满嘴的粮食的谷香和舌尖传来的酱汁的咸甜 ， 好吃的根本停不下来 。杂粮煎饼是一款绿色食品，营养丰富又 健康。现代 社会，越来越多人开始注意 健康 饮食，所以杂粮煎饼成了街头巷尾常见的 美食 小吃，最受欢迎的一款网红早餐 。
传说煎饼是诸葛亮发明的，有一次诸葛亮和刘备的军队被围在沂河、湅河之间，锅也掉了灶也丢了，将士饥饿困乏 ， 又不能做饭 ， 诸葛亮便让伙夫以水和谷类面粉为浆，将铜锣置于火上，用木棍将米浆摊平 ， 做出香喷喷的薄饼，将士门吃后士气大振，杀出重重包围，当地人也习得此法 。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今……
也许这就是山东杂粮煎饼最为正宗的来源吧，下面为您说说正宗杂粮煎饼的配方 。
配方比例：
菜籽油1000克
葱段160克
蒜瓣80克
姜段50克
辣椒碎80克
辣椒末80克
辣椒面160克
白芝麻80克
花生碎80克
芝麻碎40克
十三香15克
味精8克
鸡粉25克
盐13克
白糖30克
操作步骤：
1、菜籽油倒入锅里，加热到220度时，放入葱姜蒜，炸为金黄色时捞出 。
2、没温180度时，放入生芝麻，十三香，辣椒碎 。
3、油温130度时，放入花生碎 ， 芝麻碎，辣椒末，白糖 。
4、油温90度时，放入辣椒面、盐、味精、鸡粉，搅拌均匀 。
配方比例：
水：1000克
十三香：20克
葱段：90克
生姜：20克
大蒜：50克
黄豆酱：500克 （咸可少放）
甜蜜酱：500克 （咸可少放）
番茄酱：50克
芝麻酱：30克
花生酱：20克
面糊水：50克面粉配200克水搅拌均匀无颗粒
生抽：10克
白糖：20克
鸡粉：30克
蚝油：5克
盐：5克 （咸可不放）
制作方法：
1、把甜面酱、黄豆酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱倒入一个容器混合到一块，搅拌均匀 。
2、水倒入锅中加热沸腾后倒入葱姜蒜沸腾3分钟后捞出来
3、倒入十三香、混合好的酱 ， 搅拌均匀后，放入生抽、盐、白糖、蚝油、关火后放入鸡粉 。
和面配方比例：
中筋或低筋面粉：1000克 （普通面粉也可以）
盐：10克
水：400克 （冬天天气寒冷可稍加点水500-600）
制作方法：
把盐倒入水中搅拌，把水分成三次倒入面粉中，和面，完成后放置醒面，之后可以擀成薄脆面皮，再切成长20CM,宽10CM.
嫌麻烦可以去当地卖面条馄饨皮的店 ， 提前跟老板订做切好长20CM,宽10CM的面皮，也就是大概4张大馄饨皮左右 。
如果没有得卖，可以用压面机自己压皮，手动的几十块钱，但电动的省时省力 。
注意：
如果薄脆在炸的时候起大泡，就是因为和面的水加多了 ， 水加的越少，面越?。?薄脆炸出来效果更好 。面皮不要太厚，以薄为好，压面机依次从最厚压到最薄 ， 再切割，手工的不如机压的好 。还是直接去买面皮省事 。
正宗杂粮煎饼稠面糊配方比例（脆煎饼）：
1、主料
高筋面粉：2000克（普通面也可）
黄豆粉：250克 （黄豆粉含油，主要防粘）
杂粮粉：250克 （小米粉25克、大米粉25克、高梁粉25克、绿豆粉25克、玉米粉125克）
注意： 以上4种杂粮粉有的买不到，可以用玉米粉代替，可以适当自己添加一些杂粮
水：2600克
2、调料
花生粉：20-50克
芝麻粉：20-50克
盐：20克
鸡粉：20克
白糖：20克
十三香：10克
碱面：10克 （夏季建议放，能放的时间长些）
蓬灰：10克 （增加面粉筋度，可以不加）
制作方法：
把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀 ， 把水倒入粉中，用一个擀面杖均匀 ， 放置30-60分钟后，就可以做煎饼 。
稀面糊（软煎饼）配方比例：
普通面粉：900克（用低筋免费，不要用高筋）
玉米粉：60克
黄豆粉：20克
盐：8克
鸡粉：5克
白糖：8克
十三香：3克
水：1300克
碱面：夏季可适量放点，这样面粉能放的时间长些
制作方法：
1、把面粉和几种杂粮粉放到一个盆里搅拌均匀 。
2、把几种调味品放到水里面搅拌均匀 。
3、把拌匀的水倒拌匀的面粉中，再搅拌到没有颗粒状，变可以做软煎饼了 。
4、做软煎饼要用竹蜻蜓转圈就行：先舀一勺面糊在鏊子中间，用竹蜻蜓推动面糊转圈，直至摊圆 。然后，打上鸡蛋摊匀，揭起面皮翻过来，刷上酱，放上各种材料即可）
配料：
香菜切碎
火腿肠切丁
小葱切碎
五仁酱菜切碎
生菜洗净沥干水分
黑芝麻炒熟，装入一个调料罐
煎饼摊不圆不成形
只有多练 ， 多摊煎饼，练多了自然熟练就摊好了，我们很多小伙伴都是一盆盆的练哦
煎饼粘锅
一是火候不够，要把鏊子烧得足够热即可 。二是要放黄豆粉，黄豆粉有油性 。如果粘得厉害，可以用油擦子，在鏊子烧热后擦一遍就够了 ， 不要擦多，面糊会跟着跑 。
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3、【小生意大市场】煎饼店老板每天收入1万元的秘密!!去年9月，和几位朋友一起去山东旅行 。从济南出发 ， 在前往曲阜路上的服务区休息时，我发现了一个很有趣的现象：服务区内一家卖煎饼的小店前排着长龙，而其他店门口客人却很少 。
我第一次在高速公路的服务区，见到小店生意这么红火 。
服务区内一工作人员告诉我，这家店面积不到8平方 ， 只有2个案板，2个摊煎饼的炉子和2个工人 ， 但每天至少能够卖出1000个煎饼 。
“一个煎饼10块钱，平均一下淡旺季，一天收入至少1万 。”阿东带团好多年一直跑这条 旅游 线 ， 对这家店很熟：“我是看着这家老板发财的 。”
中国有句话叫：“闷声发大财”，一个不起眼的小生意，竟然能赚这么多钱 。
忍不住好奇心的我 ， 在朋友的帮助下，花了300块钱，一次性买了30个煎饼 ， 和煎饼店老板聊了大半个小时，发现他致富的秘密就是一个简单生意模型的现实写照 。
第一个秘密：客流量
其实所有商业的盈利模式只有一种，那就是流量变现 。
煎饼店老板的生意也不例外 。
他说开店之前 ， 在服务区待了半个月，就为了数客流，最终发现这个服务区一天内 ， 50人以上大巴至少停70辆，20人以上中巴至少停100辆，买食物的游客至少有一半 。
“每天至少五六千的顾客 ， 其中一半人消费，你说这里的生意能不好做嘛！”老板笑呵呵的说 。
我们都很佩服煎饼店老板的商业眼光敏锐，他却说这是纯属意外 。
煎饼店老板原本是 旅游 大巴司机 ， 前几年，这个服务区刚建好，他发现自己带的几个团里的游客在这个服务区买食物的概率远高于其他地方 。
“一开始我也觉得奇怪，仔细一想就明白了 。”
山东的 旅游 团，大部分以济南为出发点，向四周出发；从济南到曲阜，路程300多里，因为车辆流量大，塞车如同家常便饭，所以经常需要4个小时才能到，早上走中午到 ， 而游客们早上6点多出发，早饭大多敷衍，停车买吃的很正常 。
第二个秘密：好产品
为什么老板不卖其他的食品 ， 偏要来卖煎饼，还能卖这么好？
要知道这煎饼10块钱一个，不仅比服务区的包子玉米贵，即使放在一线城市卖都不算便宜 。但是老板卖这么贵是有理由的 ， 老板只卖三种煎饼：泡菜煎饼、海鲜煎饼、牛肉煎饼，都是下了一番苦功精心研究的，泡菜、海鲜和牛肉的选购、加工都有严格的要求，所以就形成了自己独有的特色、口感好、色泽好 ， 充分考虑南方人的口味 ， 做到南北皆宜，泡菜煎饼尤其考虑了韩国人的口味（山东的韩国游客非常多） ， 而不是传统的那种煎饼卷大葱式的粗犷 。
这么贵的煎饼销售火爆 ， 是因为它远高于包子玉米的独特商品价值：特色 美食 ， 是普通食品难以替代的产物 。
“一辆大巴上只要有一个人买了我家煎饼，我能保证一车人都闻到 。”老板很有自信：“而且你看我这店招牌上，写的啥？”
我仔细一看，8个大字：“本店特色，独此一家 。”
这种煎饼只能在这家店买到 ， 当地的煎饼大部分都是杂粮煎饼、菜煎饼、土豆煎饼、火烧煎饼等 。所以作为打算购买食物的游客，你是愿意花10块钱，体验一次这辈子可能只吃到一次的煎饼，还是愿意花5块钱 ， 买随处可见的包子玉米呢？
第三个秘密：销售策略
听完老板的介绍，同行的伙伴对煎饼生意产生了浓厚的兴趣：“等我们回去，找个 旅游 团多的高速服务站，从老板这儿买煎饼 ， 咱们卖煎饼吧 。”
老板听了哈哈笑道：“其实我这个生意赚钱后，也有其他人在照着我的方式做，但做的很一般 。”
“为什么呢？”我很好奇 。
“做事要用心 ， 他们好多事情没做到位 。”老板笑着说：“配方差的比较多，服务也一般，还有其他一些细节也没做到位，比如最简单的包装 ， 我选的是跟肯德基一样品质的，环保、隔热、方便携带，而他们用的是塑料袋 。我刚开始也是外行，这些都是我在做的过程中不断改进的！”
老板继续说：“每天前100个顾客都可以免费获得我精心煮的豆浆 ， 我每天只煮100杯豆浆，用来赠送给前100个买煎饼的顾客 。导游和司机都可以免费吃上我家的煎饼，只有导游和司机吃着好吃，才会向游客介绍我家的煎饼，当然每次给导游包个红包也是不可少的 。”
我明白了：生意要做好 ， 客流量是前提，好产品（包括好包装）是基?。咝牡南鄄呗圆拍鼙湎郑馊呷币徊豢砂?。
小本生意还是比较多的，比如学个小吃 ， 入门级的有烧烤卤菜等 ， 到时候摆个摊做个小生意 ， 贵在坚持，一分耕耘一分收获
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4、夫妻做薄如纸的杂粮煎饼销量特别高,为什么?因为货真价实，对于夫妻做的这种杂粮煎饼销量特别高，就是因为他打出了自己的口碑 。餐饮业其实说好干也好干说不好干也不好干，我们每一个餐饮业都讲究货真价实，但是现在越来越多的餐饮也出现的卫生安全问题越来越多 。但就是在这个小小的夫妻开的一个煎饼店里面却发现了很好吃的美食，就是山东的杂粮煎饼 。
夫妻二人已经经营这家店六年多了 ， 已经是非常久了 ， 所以也做出了很多的好的口碑 。不少的邻居以及旁边的住户是吃这个杂粮煎饼长大的 。因为特别的受欢迎，所以采访人员专门去采访了一下，这位负责人说，他们夫妻二人开着个杂粮煎饼店已经六年多了 。两个人一直都经营着这家杂粮煎饼店 。而且他们的煎饼做出来都是薄薄的一张，一天卖800多张 。煎饼的材料是用玉米，大豆，高梁等一系列的杂粮磨制而成的，完全没有添加剂 。
对于他们中间包的馅儿是韭菜鸡蛋 ， 这个季节是专门吃韭菜的季节非常的新鲜 ， 所以每一天顾客都非常的多 。基本上顾客没有少过，根据这位店主的采访回应，他说自己接下来还会出很多的新品 。但从视频当中来看，他们做的山东杂粮煎饼是非常脆的，也是非常香的 。销量特别高，就是因为他们能够坚持初心，日复一日的把自己的煎饼质量做到最好，没有任何的添加剂 。可以看得出来，买煎饼的人大多数都是中年人，杂粮对于年轻人来说可能不是非常受欢迎 ， 但是对于我们有经验的老一辈的长辈们来说，是非常受欢迎的一种食物 。
毕竟现在能够吃到纯粹的杂粮的地方已经非常少了 。杂粮既健康又能减肥，而且他们包的馅儿也是素馅，能够看得出来是非常有食欲的一种食物 。
因为杂粮煎饼特别好吃，而且性价比也特别高 。
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5、卖杂粮煎饼能和卖酱香饼哪个利润大酱香饼利润高 。
1、杂粮煎饼的原料种类较多，成本较高，而酱香饼的原料为面粉和秘制酱料，成本不如杂粮煎饼的高，因此利润大 。
【为什么杂粮煎饼可以月入万元,为什么现在杂粮煎饼这么受欢迎】2、酱香饼的出餐速度快，而杂粮煎饼的出餐速度慢，酱香饼的销量更大，利润更高 。
