【外酥里嫩的炸酥肉是什么肉 外酥里嫩的炸酥肉】1、食材：鸡腿2个、面粉100克、鸡蛋2个、淀粉适量、葱姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量 。
2、把鸡腿清洗干净，沥干水分后，剁成块放入碗中 。
3、加入适量的料酒，生抽，胡椒粉和食盐，葱姜腌制30分钟左右 。
4、30分钟后，把腌好的肉块中的姜葱挑出来 。
5、把面粉，淀粉，鸡蛋放入腌制好的肉块中，搅拌均匀，最后用手按摩至肉块入味 。
6、待肉块均匀的裹上一层面糊后 ， 就可以热锅了 。
7、锅中倒入稍微多一些的植物油，烧至七成熟 ， 也就是刚刚冒烟的样子，把肉块放入锅中 ， 中小火慢慢的炸 。
8、中途用干净无水的筷子时不时的翻转一下肉块，待炸至金黄后沥干油后捞出来 。
9、开大火把油继续加热，把捞出的肉块放入锅中复炸一遍，这样炸出来的肉块更加好吃 ， 外酥里嫩 。
