1、生吃茄子能“刮油”?别傻了,告诉你真正“吸油脂”的食用方法 茄子是我们厨房里比较常见的一种蔬菜，颜色多为紫红色或紫黑色 。若说到营养价值，茄子并不占上风，但是对于减肥人群来说，再合适不过 。
因为茄子的三大必须营养素 ， 蛋白质、碳水化合物、脂肪含量都非常少，且热量极低，每100克茄子中仅含有23大卡的热量，不管是减肥人群还是三高患者来说，都是非常 健康 的食物 。
茄子的结构和其他蔬菜不同，它疏松多孔的结构可以吸收大量的油脂，被称为 “油脂海绵”，可正是它特殊的结构导致很多人在烹饪过程中，很可能将 健康 的蔬菜做得不 健康。
比如我们常吃的炸茄盒，在切好的茄夹里放入肉馅 ， 然后挂上面糊下锅油炸至金黄，听起来就让人流口水 ， 但是这道菜却是典型的高油脂食物 。
因为茄子在油炸过程中 ， 大量的油脂会吸收到茄子内部 。有研究发现 ， 放20g左右的食用油炸茄盒，这道菜中的脂肪含量就会瞬间上升到17%左右 。
不管是炸茄盒还是炒茄子，但凡放入食用油的做法，都会使茄子的热量倍增 。每天多吃10g油进入，那么进到身体中的热量就是90大卡，一年就是3650该油脂 。
所以说茄子要想起到好的减肥效果，烹饪方法是非常重要的 ， 那哪种方法才能真正起到“吸油”减肥的效果呢？
生吃茄子不靠谱，伤肠胃：
很多人说了，生吃最减肥 。其实这个说法是错误的，茄子的确可以吸收一部分油脂，但是大家有没有想过，吸收了油脂的茄子还要在肠胃中经过消化吸收的过程，可能持续4个小时左右，这段时间油脂又会重新回到身体里 。
而且大量吃生茄子，很可能存在茄碱中毒的现象，还会给肠胃带来伤害，尤其是消化功能较弱的人，食用后可能出现胃胀、胃痛、腹泻等问题 。所以说 ， 靠吃生茄子减肥是不靠谱的 。
茄子怎么做才能真正起到“吸油”的效果？
我建议您上锅蒸 ， 将茄子洗净后去掉根部，然后切片上锅蒸个8-10分钟左右 ， 这个时候用蒜泥、盐来调味，美味又 健康。
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2、生吃茄子真能吸走胃肠油脂吗“多吃点油也没有问题，吃完后吃点生茄子就把油脂吸走了呀 。”这样的观点在网络上屡见不鲜，网友们也是天马行空 。生吃茄子真的能像网络上传言的那么神奇嘛！看着在烹调时挺吸油的茄子 ， 到了人体内也一样“吸油”吗？先来看看茄子为什么能“吸油”？原来，茄子“吸油”是因为茄子本身富含的膳食纤维，膳食纤维在蔬菜、水果、粗粮中含量较高，并不是在茄子中独有 。但如果要说靠生吃茄子吸油只能说是杯水车薪了 ， 从根本上控制油的摄入量才是王道 。
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3、做家常菜烧茄子时,如何应对茄子的吸油问题?茄子是一种比较常见的蔬菜，有很多人也都是非常喜爱选购茄子的，茄子可以制作许多人间美味，最常见可能就是炒茄子，有很多人可能发现一个问题 ， 那便是不管怎么样做 ， 炒出来的茄子都是特别油腻的，令人无法吞咽 ， 怎么样才能够避免茄子太过油腻感呢如果你想要防止茄子过度油腻的难题 ， 大家就应当需要注意处理好茄子吸油问题 ， 只需可以降低茄子的吸油性 ， 就可以让茄子没有那么油腻感，让茄子尤其美味可口 ， 怎么样才可以让茄子不吸油呢？
茄子用温水泡浸，把茄子切完了之后，大家可以立即把茄子放进冷水里面泡浸，放进冷水里面泡浸，不仅仅是能够防止茄子太过多油腻之感，避免茄子太过多吸油问题，也有一个好处就是能避免茄子气体氧化发黑 ， 但是泡浸茄子的时间段也一定要留意，不可以太长了，泡浸的时间也最好不要超过20min 。
用食盐来腌渍茄子，在炒茄子之前，大家可以直接用食盐来腌渍茄子，也是一个特别好的方式，用食盐来腌渍茄子也是一样的能够带来一个好一点的成效的，大家在茄子表面上洒一些食用盐，大概腌渍十分钟以内的时长，腌制好了以后，把茄子水分稍微挤干一些，随后再炒茄子，茄子就不易吸油了，炒出去的茄子就不易油腻之感 。
茄子放进锅里面煎，在炒茄子之前大家还可以先把茄子放进锅里面煎，当然还可以立即把茄子放进锅里面炒，前提条件是在锅里边一定不可以倒入食用油进去，能用慢火慢慢地炒渐渐地煎 ， 就可以高效的解决茄子吸油问题 。
蒸茄子，茄子切完了之后无须急于下锅炒 ， 可以先把茄子放进锅里面蒸五分钟左右的时间也，蒸茄子能够损坏掉茄子的吸油性，在炒茄子的过程当中就不可能让茄子吸油 ， 不容易让茄子油腻之感，当然我们应该要留意，蒸茄子务必保持住时长，蒸茄子时间太长就会让蒸出去的茄子很差，一般只需几分钟时长就可以把茄子煮熟，也有一点大家要能够接受，茄子蒸了之后很有可能会让茄子的色调遭到一定的危害性 ， 会使茄子色彩并不是那麽好看 。
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【茄子吸油吗,生吃茄子能“刮油”？别傻了，告诉你真正“吸油脂”的食用方法】将茄子洗干净以后不要削皮，要将茄子切成均匀大小的长段，然后浸泡在水里，在水里放一些盐，这样在炒的时候茄子就不会变黑，而且也不会吸油 。
可以选择在做的时候不要加油，只需要用清水去煮一下就行了，另外要加一点盐和鸡精 。
想要茄子不吸油 ， 最好是把茄子提前蒸一蒸，这样再去做烧茄子，茄子就不会吸油了 。
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4、如何才能减少茄子吸油 如何才能减少茄子吸油
茄子可以说是最吸油的蔬菜了,因此烹饪茄子的时候很容易不小心就放多了食用油 。那么,该怎么做才能预防茄子吸入过多的油呢?下面，我为大家分享如何才能减少茄子吸油 ， 希望对大家有帮助!
地三鲜、红烧茄子
在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量 。
西红柿炒茄丁
将茄子切成像手指节样大小的.丁状，蒜瓣拍烂备用;锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同时加入少许醋;改为小火加盖焖2分钟 。
待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了 。盛盘时要注意控去锅中的余油 。
凉拌茄条
将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开，放置锅中蒸10分钟 ， 取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素 。
再切成、最好是手撕成条状，加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用 ， 芝麻酱可以调制得略稠一点，利于锁住茄子中多余的水分 。
提示： 这两种烹调方法的温度都不会超过120℃，吸油量较少 ， 其中的维生素等营养物质损失也相对较少 。
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5、茄子吸油吃了会胖吗 茄子是我们常吃的一种蔬菜，可以炒食也可以做烧烤，或者蒸着吃 。但是做茄子的时候 ， 茄子会吸收不少油，对于要控制油脂摄入的人来说要注意食用量 。但这也并不是说，吃生茄子就不会吸油，或者说会吸收摄入的油脂了，如果想吃茄子但是又要控制油脂摄入的话，不妨试试蒸茄子吧 。
茄子吸油吃了会胖吗
会容易发胖 。因为烤茄子或烧茄子时 ， 容易吸油，导致油脂摄入过多 。有两个小窍门可以防止茄子“吃”太多油 。一种是茄子在烧茄子之前先在蒸笼里蒸熟 ， 然后再烧，这样不容易吸大量的油 。是炒茄子的时候，茄子里不要放油 ， 用小火煎茄子 。待茄子里的水分炒熟，茄子变软后 ， 再用油煮熟 。
生茄子吃了能减肥吗
因为熟茄子可以吸油，所以很多人认为吃生茄子可以减肥 。其实茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油跟茄子的生熟没有多大关系，因为吸油是靠膳食纤维来完成的，温度并没有改变膳食纤维的理化性质 。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油 ， 那么也可以吃蒸茄子 。
茄子的营养价值和功效
1. 降低血压 。茄子含有丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物 ， 具有软化血管、降低血压的作用 。
2.降低胆固醇 。茄子含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合排出体外，维持正常的血液循环，降低胆固醇 。
3. 减肥 。茄子还能吸收脂肪 ， 起到减肥的作用 。
4、清热解热 。夏天 ， 茄子可以清热解热 。特别适合夏天容易出疹子和疮的人 。
