【红烧鲅鱼 怎么做红烧鲅鱼】1、原料:鲅鱼:500克 。
2、辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣 , 花椒8粒 , 八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个 , 酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量 。
3、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟 。
4、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色 。
5、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精 , 即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段 。