1、不知道注意过没有？在超市中 ， 特别是南方的一些超市 ， 货架上会有淀粉和生粉 。同样是炒菜用的材料 ， 这两种东西用什么不一样吗？就这两种材料我们做一下比较 。
2、如果只是在烹饪的范围做比较，淀粉就是生粉 ， 生粉也就是淀粉 。可以说没什么区别，主要的功能就是勾芡 ， 上浆，使菜品的色泽更漂亮，味道更入口 。
3、由于南北或东西的差异，有的地区称为生粉，有的地方称为淀粉或是团粉 。
4、但是如果从烹饪的范围在扩大一点，这两种材料还是有所不同的 。生粉一般是指玉米淀粉和土豆淀粉，在烹饪中就是为了勾芡、上浆用的，是烹饪特定用词 。淀粉概念范围比较广除了玉米淀粉和土豆淀粉，还有菱角淀粉 ， 绿豆淀粉，小麦淀粉，甘薯淀粉，蚕豆淀粉等等 。很多品种的淀粉粘合性很差 ， 所以不适合用其勾芡或上浆用 。
【生粉和淀粉的区别 别傻傻分不清了】5、所以看到市场中有生粉或玉米淀粉字样的包装，一定是烹饪用的 。如果看到绿豆淀粉有可能是做凉粉用的，看到木薯淀粉有可能是给你准备做蛋糕的材料 。
