1、主料：茄子，500克，土豆（黄皮）200克，茄子，辣椒(青,尖)20克 。
2、调料：黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克 ， 姜7克，大蒜（白皮）6克，大豆油15克，香菜8克 。
3、将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块 。
4、土豆去皮洗净，切成滚刀块 。香菜洗净，切成细末 。
5、尖椒去蒂、洗净，切成细末 。
6、将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉 。
7、翻拌均匀后 ， 盖上锅盖烧开，转入小火保持开状 ， 10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀 。
【家常土豆炖茄子 怎么做家常土豆炖茄子】8、继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末 ， 出锅即可 。
