1、莲白洗净沥干水分，手斯成小块，胡萝卜切小片 。撒上盐和白砂糖，糖要多些，突出甜味才好吃 。盐不要太多，有咸味即可 。兜匀，腌约30至60分钟 。
2、干木耳泡发，摘成小朵 ， 在开水里氽烫一下捞出沥干、晾凉 。
【木耳怎么腌制好吃又简单 腌木耳的做法】
3、把腌过的莲白、胡萝卜，和氽好的木耳一起放在大盆中 。
4、调入白醋2勺（以喜欢的酸度为宜） 。
5、放入适量的野山椒，如果喜欢较辣的，可以把整条的野山椒剪成小颗粒 。同时调入泡野山椒的汤水两大汤勺，泡野山椒的水比较咸，加入时要边尝边添 。
6、加盖或密封，室温腌一晚上即可食用 。腌的时间越久 ， 泡菜的味道越足 。入味后最好冰箱冷藏保存 。
