【藕菜怎么凉拌好吃又简单 藕菜怎么做】1、准备莲藕：首先准备好自己挑选好的莲藕，用清水将泥土清洗干净 。然后去头掐尾，削皮，只取莲藕主体部分切成均匀的藕片装盘备用 。
2、挑选莲藕时，可以用手捏一下莲藕，如果商家同意的话，也可以用自己的指甲掐一下莲藕来辨别莲藕的新鲜脆嫩程度 。
3、制作：首先准备小料 。取适量的盐、香油、醋、酱油、蒜末装入小碟中备用 。
4、准备火腿肠切成碎丁备用，之后准备好充足的新鲜的长条辣椒 。
5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分 ， 将其均匀地涂抹在切好的藕片上 。
6、涂抹好之后，用保鲜膜封闭，等候10分钟左右开启 。等候期间将其余的辣椒去掉辣椒把儿，将辣椒腹中的仔和茎清除，保持辣椒的完整备用 。将剩余的藕片切成藕片丁 ， 将其与火腿丁搅拌混合 ， 一起装入准备好的完整的辣椒中 。
7、将腌制的藕片打开 ， 浇上准备好的小料即可食用 ， 而用完整辣椒制作的凉拌藕片可以浇上小料，也可以食用的时候蘸取小料 。
