1、适合带饭的隔夜菜 这几种菜隔夜也能吃
1、绿色绿叶蔬菜不能隔夜不要带 ， 茄类、薯类、茎类蔬菜是可以带的 。
2、西红柿、莴笋、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，以及土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜 ， 是上班族的好选择 。
3、各种瓜类蔬菜和肉类菜也是带饭的好选择 。
4、还要注意的是，菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上，一定要及时冷藏，也不要放在冰箱里超过3天，放冰箱之前也要用保鲜膜包好，避免细菌感染 。
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2、哪些菜可以隔夜带便当01丨可以隔夜的菜的种类
蔬菜类
蔬菜类又可以大致分为菜叶类、瓜果类、菌菇等 。
从亚硝酸盐的含量来看，菜叶类的含量最高，瓜果类稍低，菌菇居中
所以说菜叶类的蔬菜 ， 比如青菜、小白菜等，都最好不要隔夜 。
据科学实验表明，如果烹调后不加翻动放入冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg 。虽然还未达到能让人体中毒的量，但还是少吃为妙
而且菜叶类的蔬菜经过重复加热后 ， 营养流失最为严重 ， 口感也会变差
如果打算做成便当，隔夜吃的话，可以选择瓜果菌菇类的蔬菜，比如茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、菜花、蘑菇等
肉类
我们常吃的肉类主要有 ， 鸡肉、猪肉、牛肉等 。
要做隔夜便当的话应该首选鸡肉和牛肉 ， 因为猪肉不易保存，很容易就会变酸 。
而且牛肉鸡肉的蛋白质含量更高，营养价值较好
鱼和海鲜类
鱼类和海鲜也不建议隔夜食用，因为它们隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能 。
而且鱼类和海鲜非常容易滋生细菌，就算放在冰箱里也不能避免 。
豆制品
一般来说，豆制品只要没有腐坏，隔夜了也能吃，而且因为它蛋白质、钙、镁的含量较高，维生素含量少，所以二次加热对其营养成分破坏不大 。
但是豆制品特别不易保存，很容易氧化发臭，生长细菌 。
02丨隔夜便当的安全隐患
隔夜便当给我们带来了便利，但是也带来了很多的安全隐患：
细菌滋生
隔夜便当非常容易滋生细菌，尤其是肉类、鱼类、豆制品等等 。其中很可能就会出现危险的致病菌，比如肉毒梭菌、
细菌的产生是多方面的，比如没有及时把菜放进冰箱、冰箱制冷效果不佳等
亚硝酸盐含量增高
蔬菜中都含有硝酸盐，含量从高到低依次为：叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、种子 。
也就是说，豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低，青菜、白菜之类的蔬菜含量较高 。
无论哪种菜，隔夜后亚硝酸盐的含量都会升高，但是基本不会超出限定量 。
我国对亚硝酸盐含量的限量规定为：蔬菜为4mg/kg，鲜肉为3mg/kg，大米为3mg/kg 。
营养成分流失
经过二次加热后，食物的营养成分会有一定的流失，其中菜叶类的蔬菜营养流失最为严重 。
03丨恰当的保存方法
分开密封保存
肉类和蔬菜最好能够分隔密封保存 ， 不容易串味，也能在一定程度防止细菌污染
放凉后立马放冰箱
热的时候不能放冰箱，因为水蒸气回流会加速细菌的生长，导致食物霉变 。
等食物晾凉后要立马放进冰箱，常温下细菌增长也挺快的
04丨正确的加热方式
确保彻底加热
第二天吃的时候加热便当一定要确保完全加热，因为高温加热一定时间可以杀死大部分的细菌
可以回锅加点调料
有条件的话可以回锅加点调料，可以杀菌还能调味 。没有炒锅的话可以考虑用蒸锅蒸，能减少营养流失哦
总结一下啦
隔夜便当是可以吃的，也没有那么夸张的致癌效果，但是在选取食材的时候就要注意啦，比较好的食材是
蔬菜类
豆角、黄瓜、番茄、洋葱、土豆等瓜果类、菌菇类蔬菜
肉类
牛肉 鸡肉
豆制品
选好菜做美味的便当吧~
便当很多人工作或者上学的时候都会带,那么你了解什么菜适合带便当吗?本期我们来为大家详细下哪些菜可以带便当!
什么菜适合带便当
叶菜类,特别是深绿色的菜,不适合带饭.第一,绿叶菜硝酸盐含量太高,容易变成亚硝酸盐,又容易变色,口感二次加热后就不好了,维生素损失也特别大.可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜,还有像菜花、西葫芦、蘑菇等,它们都非常耐加热,加热两三次问题都不大.由于绿叶菜营养价值极高,每天都必须吃,可以考虑晚上回家之后再来补充.这样一天当中蔬菜量够了,安全性也提高.
在单位里,盒饭宜放在凉爽处,冬天可以放在阳台上,如果有冰箱应马上放入冰箱.在食用之前,不要开盖翻动.食用前要用微波炉或蒸锅热透,特别是在没有冰箱的时候.没有吃完的盒饭,除了水果之外,不要再带回家,因为经过翻动,又在室温下放置过久之后,已经非常不安全了.
另外,还要忠告一点,带饭的时候千万注意盒子不要打开,能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去,少一点算一点,细菌繁殖的速度慢了,安全性也就提高了.剩菜再次加热的时候一定要加热到70度以上.什么叫食物加热透了?对于肉类,通常意味着中心温度达到72度以上,如果用微波炉加热,要达到60度以上,因为微波本身有杀菌作用,不需要那么烫就已经能够保证带饭的安全性了.
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隔夜饭菜如何吃才健康
隔夜饭菜应彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热.所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上.
肉类加热:如果肉块比较大,一定要煮、蒸时间长一些,或者把肉块切碎,再重新加热.
用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热.但家庭中,往往控制不好微波加热的时间,还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦.可以考虑先用微波炉加热一两分钟,令食物内部温度上升,然后再用锅加热,或者再放蒸锅上蒸,就比较容易热透.对于不希望有太多汤水的剩菜,可以用蒸或水煎的方法来加热.
豆制品加热:相比于肉类来说,豆制品更容易腐败,因此加热时也要更加在意.多煮几分钟并不用可惜,因为豆腐中的维生素含量甚低,而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的,加热不会明显降低营养价值.
蔬菜加热:蔬菜不适合长时间的加热,可以考虑用蒸锅来蒸,传热效果比用锅直接加热更好,且营养素损失较少.
特别提醒:需要高度注意的是,菜千万不要反复多次地加热.如果知道鱼肉第二餐还吃不完,就只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处.甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面.
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剩菜改造方法
吃新菜的时候,人们都很踊跃;但一次一次吃同样的菜,显然令人不愉快.很多家庭当中,主妇就是因为吃剩菜剩饭而体重上升,失去苗条的体态,因为老公和孩子对剩菜不屑一顾.其实,除了蔬菜之外,鱼肉类食品剩菜翻新并不难,无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术.
比如说,剩了一些大块的肉类,单做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,做成蔬菜炒肉片.比如加香菜、洋葱、芹菜之类,可以让炒肉片变得香喷喷的,诱人食欲,家人肯定会当新菜一样表示欢迎.又比如说,原来是红烧味道的肉,现在可以考虑加点咖喱粉,配点土豆胡萝卜,改造成咖喱风味.还可以把剩菜改造成汤,比如剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤之类.
这样,剩菜不会浪费,重新加热时煮得足够"透",安全得到保障,家人吃起来也很愉快.
总之,虽然不剩菜是我们的理想目标,但对于动物性食品,特别是肉类来说,煮一次吃两三顿是常见情况.只要烹饪之后立刻分装保存,第二餐再合理加热利用,就能安全地与剩菜和平相处.
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制作便当注意事项介绍
米饭(饭团)需注意
首先是饭团.可以用手沾盐和水握,或者沾醋和盐,也可以用保鲜膜包住喔.对用上面3种握饭团的方法的保存性进行了调查.
菌数超过10万个就最好不要食用.醋和盐虽有杀菌作用,但别期待在握饭团时沾在手上就能杀菌.用保鲜膜包饭团而不用手接触是保证"不沾染细菌"的最佳方法.这个办法不会把米饭粘到手上,而且即使是热米饭,也可以在手和保鲜膜之间垫上干的擦碗布轻松完成.
小菜需注意
接下来是小菜,为了"杀菌",使用充分加热过的东西是基本.前晚做好的食物和冷冻保存的食物在当天早上能再加热的话是最好了,但煮菜却不能再加热.
于是,将煮菜西蓝花在以下的保存条件下做了比较.一种是把西蓝花在前晚煮好,然后放入冰箱.另一种就是当天煮.前晚做好的西蓝花在从冰箱拿出时(保存前)与当天煮的细菌数几乎没有什么差别,但在保存过程中细菌数增加,6个小时后几乎就不能吃了.
【适合隔夜带饭的菜谱,适合带饭的隔夜菜 这几种菜隔夜也能吃】据我所知 ， 很多公司都不提供午餐，有些公司是没有这方面的条件，例如没有食堂，找阿姨做饭没地方；还有的公司是为了节省成本，不提供午餐这项福利；还有的是嫌麻烦，直接给员工提供午餐补助，让他们自己去解决午餐的难题 。当然，提供午餐的公司也要被员工吐槽，嫌弃饭菜难吃，口味单一 。

越来越多的上班族开始动手带便当，在公司的微波炉里加热，既经济划算又干净卫生
现在越来越多的人不愿意点外卖，我了解了一下大概分为下列几个原因：外卖贵、难吃、送餐慢、不卫生 。显然，世上没有任何一件事情是完美的，懒人想图方便省事，只能忍受外卖 。如果不想吃肮脏的外卖 ， 那就自己动手做便当带到公司吧 。本文根据我的生活经验并结合部分网络资料，为大家列出了一些适合上班族的饭菜食谱，欢迎留言一起交流 。
尽量不要带的菜
想要自己做菜带到公司做午餐 ， 首先要有基本的常识，了解哪些菜是不适合带的 。
1：绿叶蔬菜 。大家都知道，蔬菜不宜隔夜久放和反复加热，除了营养成分容易流失之外，更大的原因在于，绿叶蔬菜的叶子中含有不同量的硝酸盐 ， 经过微波炉加热或者长时间存放就会变味，进入人体之内还可能导致食物中毒，变成致癌物质亚硝胺，长期食用将严重影响人体健康 。

绿叶蔬菜只适合现炒现吃，不能过夜
2：凉拌菜 。相信凉拌菜不能隔夜吃大家都清楚，其次凉拌菜的制作过程由于没有经过加热，容易滋生大量的细菌，经过长时间冷藏之后，很容易变质，还会影响其它菜的口味，因此不建议带 。

在肉类的选择上，尽量以瘦肉、牛肉、鸡肉为主
3：高油脂的肉类 。很多上班族在吃完中饭之后就觉得困意来袭，这是因为摄入了过多的高脂肪和高热量的主食，降低了血液带氧的能力，让人容易疲倦 。高油脂的肉类包括：回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭、以及其他煎炸类的食物 。因此 ， 想要防困的话，可以多吃一些素食 。营养专家指出 ， 正确的吃饭顺序是，先吃肉类 ， 后吃菜，最后吃主食 。
适合做便当的菜
避开食物禁区之外，下面推荐一些适合做便当的菜肴 。总的来说，茄果、豆角类的蔬菜不易变质，经过微波炉加热之后也不会改变菜的原有味道，在选择素食方面，茄类、薯类、茎类是不错的选择 。比如莲藕、莴笋、茄子、胡萝卜、土豆、山药、番茄、洋葱、竹笋都是可以的，冬瓜、南瓜、黄瓜、辣椒也深受带饭族的青睐 。

豆角

胡萝卜

黄瓜

雪豆

土豆

西红柿
肉类食物的话，如果喜欢吃猪肉，多选择精瘦肉，少吃脂肪高的肥肉 。此外，牛肉、鸡肉都是很好的选择 。其实，相比猪肉的话，建议大家还是多吃鸡肉，除了价格便宜之外，鸡肉富含高蛋白，肉质细嫩，滋味鲜美 。大家熟知哪些菜不可以带，哪些菜可以带之后，就到了给大家推荐食谱菜单的时候了 。
上班族食谱菜单
一个星期5天 ， 大家可以按照自己的口味来选择，每天变换不同的菜肴哦 。
1：番茄炒鸡蛋材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、鸡精、油
不得不说，这是一道非常深受大众喜欢的菜，在各大餐厅都是必点的菜 。它的制作方法简单易学，是很多厨房新手学习厨艺的第一道菜 。而且它营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。

西红柿炒鸡蛋
先将西红柿切好 ， 把鸡蛋打入碗中，加入食盐用筷子搅拌均匀 。小火起锅 ， 加入食用油，将打好的鸡蛋倒入锅中 ， 炒熟后盛出来备用 。再起锅，倒入少许油炒西红柿，加入鸡精和食盐翻炒 。出锅前 ， 将鸡蛋倒入锅中翻炒两下即可出锅了，最后喜欢吃葱的朋友可以撒入两片葱花 。
2：土豆烧牛肉材料：土豆、牛肉、油、盐、鸡精、酱油、其它调料
这是一道西北风味的菜肴 ， 适合秋冬季节进补 。首先将牛肉切成方片，土豆稍微切小一点，方便炒熟 。首先在锅内放油，将土豆和牛肉一起放入锅内，记得用小火炸两分钟，等到土豆颜色变成金黄色的时候 ， 用大火炒一下就可以捞出锅了 。

土豆烧牛肉
之后，按照个人的口味在锅内放油，将准备好的食材放入，比如葱姜蒜和辣椒 ， 在锅内翻炒出香味后，加入喜欢的调味品，比如酱油、耗油、鸡精、食盐等，再将准备好的土豆和牛肉倒入锅中翻炒，用大火焖一下，等到锅内的汤汁快干的时候，迅速出锅 。
红烧茄子、黄瓜胡萝卜鸡丁、黄瓜炒肉、辣椒炒香肠都是不错的经典菜肴哦 ， 你最擅长最什么菜呢，欢迎留言一起分享哦
夏季买菜的时候一般都不买多，一次够吃两天就行 。但是有些蔬菜不适合隔夜 ， 买来就得吃 。其实，也要看是什么样的蔬菜 。通常，叶子蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质 。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的 。而根茎类和花菜类的蔬菜，硝酸盐含量偏高一些 ， 也不应放置时间太久 。并不是所有的菜都不能隔夜吃的，比如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜，等等，只要菜没有变质，都是可以放心食用的
玉米，番薯 ， 酸辣土豆，上海青，娃娃菜 ， 金针菇，如果可以加热 ， 肉类也不影响
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3、适合隔夜带饭的菜谱圆白菜、鱼香肉丝、可乐鸡翅、糖醋里脊、青椒炒肉丝、蜂蜜排骨、土豆烧肉、炝炒藕丁、酸豆角炒肉末、红烧肉等，最好是带一些就算较长时间放置 ， 其色泽、口感也不会有大变化的菜 。
适合隔夜带饭的菜谱
绿叶菜类的最好不要隔夜，要是需要带绿叶菜可以第二天早上再煮 。
建议将做好的菜放在冰箱冷藏室，以免发生变质，第二天中午吃的时候用微波驴加热3-4分钟左右即可 。
主食可以是玉米、红薯、米饭、南瓜、土豆等 ， 尽量不要带面条 。
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4、上班带隔夜饭,哪些食物是最佳选择?适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用 。此外 ， 相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香 。需要提醒你的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分 。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族” 。
不宜带含油脂高的食品 。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带 ， 因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜 。
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5、做什么饭适合第二天带着?午餐带饭食谱大全有哪些?现在很多上班族为了健康营养，都会现在自己带饭 ， 那么，午餐带饭食谱大全有哪些，哪些菜谱适合第二天吃呢?带饭虽然方便卫生，但是吃来吃去都是那几样，难免有一些腻 。如果有一份带饭菜谱大全，提供一些简单又营养，省时省力的好菜式，那真是带饭族的最大的福利了 。今天小编就为大家尽心竭力收集了一系列适合带饭的菜谱大全，营养美味天天不重样 。
青椒炒肉丝
主料：青椒4个、里脊肉300克、黄椒半个
辅料：葱姜适量、甜面酱15克、糖3克、料酒10克、淀粉5克、盐适量、香油适量、生抽10克
做法步骤
1.准备好所有的食材 。
2.里脊肉切丝 ， 青红椒洗净切丝 。
3.切好的肉丝加入少许盐，糖 ， 料酒 ， 生抽，淀粉抓拌均匀腌制片刻 。
4.炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用 。
5.底油爆香葱姜 。
6.加入甜面酱炒出香味 。
7.倒入青椒和黄椒丝加少许盐，生抽，糖翻炒均匀 。
8.再把肉丝倒入快速翻炒，淋入适量的香油关火 。
蜂蜜排骨
主料：猪小排500克
辅料：八角3棵、老抽少许、柠檬1个、油2勺、姜片3片、蒜头半个、蜂蜜1勺、生抽少许
做法步骤
1.将猪小排切成段，稍炸一下(约2分钟) ， 控去多余的油 。
2.把姜和蒜放锅里爆出香味 ， 放入排骨，加生抽、少许的老抽(调色)、八角、开水(淹过肉) ， 烧开后 ， 调小火煮到熟(骨肉分开) 。
3.开盖，调到大火，加入一勺(按个人口味)的蜂蜜和几滴柠檬，煮到汁变稠即可(约2到3分钟) 。
土豆烧肉
主料：土豆500g、猪肉250g
辅料：辣椒4个、盐少许、料酒2勺、鸡精少许
做法步骤
1.猪肉切块 ， 用盐和料酒稍微腌制5分钟 。
2.土豆切块，辣椒切丁 。
3.腌制好的猪肉下锅炒至肉色发白 ， 盛出 。
4.热锅凉油，放入辣椒煸香，再将土豆放入炒熟 。
5.最后放入猪肉，稍微煸炒，盖上锅盖闷一会 。加鸡精，出锅即可 。
小贴士
土豆尽量炒熟一切 ， 除非你喜欢吃嘎嘣脆的涩感 。青色的和发芽的土豆有毒 。
建议做一些比较耐放的食物 。可以弄一些腌制腊肉饭 。或者是比较咸的咸鱼饭 。这些饭不容易变馊 。最好不要弄汤类，容易坏 。
做下面这些饭适合第二天带：一是肉丸子、莲藕、水煮鸡蛋；二是豆豉蒸排骨、水煮鸡蛋、莴笋 ， 这两个都有营养又容易做 。
炸带鱼或者晚上用砂锅炖排骨 ， 第二天带不会坏 ， 如果担心带的菜不新鲜，你可以早一些起床，炒一些青菜带去单位
比如一些炒菜 ， 一些不带汤汤水水的饭，都适合第2天带着去上班，
