【牛肉牛腩面怎么做 牛腩做牛肉面怎么样】1、菜市场买了新鲜的牛肉、牛腩 。
2、然后把牛肉全都切成小块装碗里 。
3、往里面加入料酒去腥味，再加入生抽搅拌均匀腌制10分钟左右 。
4、下来准备点花椒、八角、小茴香、拍破的草果，装进调料盒里面 。
5、锅里倒入油，油热后倒入牛肉块进去翻炒 。
6、翻炒至牛肉变色以后 ， 往里面加入葱姜蒜进去翻炒 。
7、炒出香味后加入生抽和老抽，再加少许的白糖进去翻炒 。
8、然后往锅里加入开水进去，水的量刚好淹没就可以 。再把调料盒放进去，盖上锅盖小火炖40分钟 。
9、另准备一个锅，等锅里水烧开把黄豆芽、土豆丁和胡萝卜丁倒进去煮熟捞出来备用 。
10、40分钟后往锅里加入盐，再炖10分钟左右 。
11、然后加入辣椒面和辣椒油，小火炖2分钟左右 。
12、接下来做个刀削面 ， 做刀削面，和面的面和水的比例大概是一斤面加大半斤水 。大家可以根据实际情况自己适当的调整 。总之做油泼面，和的面要比较硬一些 。面团饧的过程中要多揉几次 ， 把面团揉光滑、削面的时候才不会断，才好削 。
13、刀削面煮熟后捞入碗中 。
14、加入焯过水的黄豆芽、胡萝卜丁和土豆丁，再加入做好的牛肉臊子和牛腩 。
