1、冷冻或冷藏过的白饭2人份 。乌鱼子1片，洋葱1/2颗，青蒜1支 ， 生菜2~3片 ， 盐适量，白胡椒适量 。
2、准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰） 。
3、用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜 。
4、用小火热锅（不放油） ， 放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅 。
5、取1/3片乌鱼子 并磨碎 。
6、剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用 。
7、洋葱切丁 ， 蒜苗切碎、生菜剥成小片，鸡蛋（1颗全蛋+1颗蛋白）加少许盐巴打散成鸡蛋液备用 。
8、将一颗蛋黄加入冷饭中，搅拌均匀备用 。
【乌鱼子的做法 乌鱼子的做法大全家常怎么做好吃视频】9、热油锅，加入准备好的鸡蛋液炒至半熟后盛起备用 。
10、原锅加入少许油 ， 下洋葱炒香后，将食材推至一旁，爆香蒜苗白 。
11、加入拌有蛋黄的米饭，中大火快速翻炒至米粒松散 。
12、加入乌鱼子、蛋碎和调味料拌炒均匀 。
13、最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成 。
