1、食材：新鲜鱿鱼一只、糯米20克、冬菇2只、腊肠半段、红萝卜10克、油少许、生抽少许、盐少许、蒜头3瓣 。
2、洗净鱿鱼 ， 因为是酿的，鱿鱼主体就不能切 。
3、先把鱿鱼头拔出来，头部抠掉眼睛，清洗吸盘 。
4、掏掉鱿鱼筒内部的内脏，一定要掏干净 ， 不然影响后面的吃感 。
5、拔掉软骨，撕掉外面那层表皮红色衣 。
6、鱿鱼洗净后可以用米酒泡一下去其腥味 。
7、糯米要先泡上一个晚上 。
8、如果不能及时泡上一个晚上 ， 就要用水煮熟，或者蒸熟 。
9、冬菇提前泡好，并切粒 。
10、腊肠和萝卜都要切粒，尽量切细 。
11、将糯米、腊肠、萝卜放入锅里翻炒，并放入少许盐和生抽 ， 另其入味 。
【米酒和鱿鱼怎么做好吃窍门 米酒和鱿鱼怎么做】12、炒至糯米有八分熟即可 。
13、将已经炒好的冬菇腊肠萝卜糯米饭盛出来，放凉 。
14、待凉后，用勺子往鱿鱼筒内灌，灌到一定程度时候，可以用筷子往里戳 。目的是让糯米饭掉进里面 ， 能充分的填好整个鱿鱼内部 。
15、糯米饭不能把鱿鱼填得太满，只能填7-8分满，然后用2支牙签，像缝衣服的平针一样，穿过鱿鱼的口 。
16、缝鱿鱼口的时候要注意安全 ， 不要被牙签扎到手 。
17、在锅里放入清水 ， 待水烧开 ， 把扎好口的鱿鱼放进锅里，煮7分钟左右即可捞出鱿鱼 。
18、煮汁 。蒜头切碎，干锅烧热，淋上油 。
19、把蒜蓉放进油里煎 。酱油和生粉混合调和成糊状 。
20、把酱油倒进锅里与蒜蓉翻炒至闻到香味 。
21、将煮好的汁淋到鱿鱼身上即可食用 。
