1、生蚝的做法清蒸生蚝 生活中想必许多人都喜欢吃生蚝 ， 那如何做健康又好吃的清蒸生蚝是许多人苦恼的问题 ， 现在就来为大家讲解一下它的做法 。
工具/材料
生蚝，调和油，蒜末，酱油，辣椒，盐，柠檬汁
01
准备一打新鲜的生蚝 。
02
把生蚝外壳的脏东西去干净 。
新鲜生蚝一边流动水冲洗，一边用刷子刷 。
03
生蚝洗净外壳，带上手套，用刀撬开外壳，开壳一分为二 。
04
用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液，用厨房纸巾吸干蚝壳内和肉上的水份 。
冲洗干净里面的泥沙 ， 摆在盘子里备用 。
05
在每一个生蚝上滴入一两滴柠檬汁 。
06
洗干净的生蚝放入准备好的锅中 ， 锅里放入冷水 。
07
加入少量姜丝、黄酒，放入生蚝清蒸 ， 等到生蚝微微开壳就可以关火了，大约七分钟 。一定要立马关火，不然就老了 。
08
就着蒸的时间 ， 可以调蘸汁 。
蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末，蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中 。
把锅清干净，除去水份 ， 加入一点调和油，热油后 ， 把蒜末倒入，翻炒一下，加一点水，把酱油、辣椒以及盐加入，关火，盛入碗里 。
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每个生蚝逐个浇上料汁，即可享受美味的清蒸生蚝 。
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另外可以用酱油醋芥末调味，这个调料可以根据每个人的口味自己调整 。
生蚝清蒸做法如下：
1、将生蚝用刷子刷干净，放入蒸屉上 。
2、锅中放水，将蒸屉放上之后 ， 切一些姜丝放到生蚝上 ， 将生蚝的凸面向下，平面向上 。
3、水开后蒸三分钟即可 。
4、蒜切末后放入酱油，生蚝蘸取适量的酱汁，是非常好吃的 。
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2、生蚝不撬开能直接蒸吗?直接蒸会开口吗?生蚝不撬开能直接蒸吗？直接蒸会开口吗？牡蛎不用撬开就可以直接蒸，直接蒸就会开 。生蚝可以不打开直接蒸 。如果蒸5分钟后再煮的生蚝不打开，证明这些生蚝质量差或者死了 。如果牡蛎不张开嘴 ， 它有很大的可能是多沙的或泥泞的 。大蒜和牡蛎一起用是一种禁忌 。牡蛎系加了大蒜，吃了几个就觉得很累 。不想再吃了，蒜味太浓，完全掩盖了牡蛎原本带来的独特风味 。如果牡蛎品级好，最好把整个牡蛎蒸熟 。先把牡蛎壳洗干净直接蒸就行了 。牡蛎是我们经常吃的一种海鲜 。牡蛎美味可口 。牡蛎营养高 。
生蚝最常见的吃法之一就是蒸，那么生蚝可以不撬开直接蒸吗？就来好好聊聊生蚝能不能不撬开直接蒸 。牡蛎不用撬开就可以直接蒸 。需要注意的是，带壳的牡蛎需要蒸五分钟 。牡蛎如果蒸五分钟不开口，就不能吃 ， 因为如果牡蛎蒸五分钟不开口，就证明牡蛎死了，不能吃 。如果直接蒸不带壳的牡蛎，一般要蒸七分钟 。蒸牡蛎有几种方法，包括直接蒸牡蛎肉 ， 蒸开牡蛎和食用贝壳 。蒸的方法不一样，时间也不一样 。带壳牡蛎整个时间稍长 。需要注意的是 ， 蒸牡蛎要根据品种开不开 。
海底生蚝一般都有沉淀物，需要开膛清洗，不能直接清蒸 。挂蚝或者商家提纯的蚝 ， 壳内没有沙子残留，可以直接洗净蒸熟 。牡蛎，又称牡蛎、牡蛎壳等 。也是软体贝类 。牡蛎的药用价值也很高 。肉中含有多种氨基酸、糖原、大量活性微量元素和碳酸钙 。尤其适用于虚弱、糖尿病、补肝、补锌、健脑、益智 。生蚝可以不撬开直接蒸 。生蚝烹饪时是否需要撬开，也与生蚝的具体种类有关 。比如刚从海底打捞上来的牡蛎，里面就有沙子 。
如果不把它们撬开用来烹饪，它们肯定会吃到沙子 。如果是养殖的或者提纯的牡蛎，里面是没有沙子的 。当然也可以不撬开直接蒸 。蒸几分钟就开鲜生了 。非常干净的牡蛎，不需要撬开，蒸熟后自动打开 。如果不开口直接蒸牡蛎，可能比开口要多花几分钟 。因为壳厚，所以我们要把它们煮熟，杀死可能的寄生虫和病菌 。根据多数经验，不撬开的话蒸10分钟左右，保持鲜嫩5到7分钟 。对于消化不良、肠胃不适的人 ， 我们可以早晚喝点酸奶或者吃点糖，可以为体内的有益菌补给食物，为美好的生活注入新的活力 。
【清蒸生蚝要不要把壳撬开,生蚝的做法清蒸生蚝】我认为要根据品种来确定，因为有的生蚝是有泥沙的，需要开口来清洗，但是也是能够不撬开直接蒸的；生蚝直接蒸的话 ， 等蒸熟之后大部分都是会开口的，经过了高温的刺激会开口 。
我认为是不可以的，因为壳是很难开的 。就算是很高的温度也不一定能够开口，所以我认为直接蒸不会开口的 。
当然是可以的，直接蒸会开口，这样蒸出来的菜好特别的好吃的，口感鲜嫩 。
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3、生蚝不撬开能直接蒸吗? 一般可以 ， 不过最好是撬开后再蒸 。若生蚝不撬开直接蒸，在时间上会比生蚝开口蒸的时间更长，而且直接蒸的生蚝中可能还会含有泥沙 ， 吃到沙子的机率会比较大 ， 所以建议最好是撬开并清理干净后再蒸着吃 。
生蚝不撬开能直接蒸吗?
生蚝中稍微发黑的肉块部分是内脏团，这部分容易藏着大量的细菌和重金属，是不能吃的 。
生蚝因其肉质细嫩、鲜味突出、味道独特、营养丰富等特点，而广受大众的喜欢 。
未开壳的生蚝在冰箱冷藏区保存，一般可以保存3-5天，若放冰箱冷冻区保存，可以保存15-30天左右 。
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4、生蚝是撬开蒸还是整个蒸生蚝既可以整个蒸也可以撬开了蒸 ， 一般都是依据个人的制作习惯来决定 。
只是将生蚝整个蒸的话，由于其外壳较坚硬而且缝隙较小，热气较难渗入，所以生蚝难以跟水蒸气充分接触，因此蒸的时间一般要久一些 。
一般整的生蚝在蒸的过程中会由于高温的刺激将壳慢慢张开，如果生蚝蒸好之后还是没有开口，那么建议用刀将其破开 。
注：生蚝内部的黑绿色内脏团也最好不要食用，因为这里面主要是生蚝的内脏和肠腺，含有食物残渣和各种细菌，所以不建议吃 。
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5、生蚝不撬开能直接蒸吗?不可以 ， 蒸生蚝需要撬开壳洗掉里面的沙子和黑液，蒸生蚝做法如下：
准备用料：生蚝8个、红椒1个、青蒜2根、盐适量、蒜蓉30g、姜丝30g、蒸鱼豉油20g、生抽10g 。
1、准备材料 。
2、蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末 。
3、生蚝洗净外壳，戴上手套，用刀撬开外壳 。
4、用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液 。
5、用厨房纸巾吸干蚝壳内和肉上的水分 。
6、撒上蒜蓉 。
7、放上姜丝 。
8、蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中 。
9、将生蚝和料汁一起放入锅中 。
10、上锅蒸8分钟左右 。
11、出锅后，撒上红椒末、青蒜末 ， 浇上料汁即可 。
