1、将猪肉切成片 。野鸡从背部开膛去除内脏洗净 , 双爪别在腹内 , 翅膀一只从口内穿出,一只别在背后 。
2、野鸡下入沸水锅内汆烫 , 去净血污捞出 。
3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开 。
4、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫 ,
5、另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,
6、去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,
【野鸡的做法有哪些 红扒野鸡的制作步骤是什么】7、加味精 , 用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成 。
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