1、材料：咸蛋黄4个，虾仁400克，蛋白半个，香菜1把，辣椒1支 ， 太白粉2大匙
2、调味料：鸡粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，盐少许 。
3、将虾仁从背部剖开一刀 ， 辣椒去籽后切末，咸蛋黄蒸熟后压碎备用 。
【咸鸭蛋怎么做蛋黄粒子 咸鸭蛋怎么做蛋黄粒】4、取一个大碗，放入虾仁、蛋白和盐拌匀 ， 再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆 ， 再起锅沥油备用 。
5、倒出锅中余油只留1大匙油烧热，先以小火将咸蛋黄炒至起泡，再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末 。
6、接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后 ， 撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可 。
