1．营养构成
鹌鹑在生长发育及繁殖时期对能量、蛋白质、矿物质、维生素及其他微量元素都有需要，都不可缺少，都必须通过相应的饲料获得 。
(1)能量饲料 。主要包括玉米、大麦、小麦、燕麦、小米、高粱、薯类、米糠、麦麸等 。这类饲料主要成分是碳水化合物，是维持生命、生长最主要的食物 。
(2)蛋白质饲料 。主要有两类，即动物蛋白质饲料和植物蛋白质饲料 。动物蛋白质饲料有鱼粉、肉粉、蟹粉、血粉、小鱼、小虾、昆虫、蛋黄粉、蚕蛹粉、羽毛粉等 。这类饲料的粗蛋白质含量高、品质好；植物性蛋白质饲料有黄豆、豌豆、豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼等 。这类饲料的粗蛋白质含量也高．品质也好 ， 在饲料中应与动物蛋白质饲料搭配使用 。
(3)维生素饲料 。主要包括青绿多汁饲料，干草粉及人工合成的维生素制剂等 。
(4)矿物质饲料 。常使用的有骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、磷酸氢钙和食盐等 。
2．饲料配方
【鹌鹑饲料营养成分及配置方法】饲料配方主要根据饲养方向、目的制定 。美国根据产蛋鹑的营养需要，一般饲料配方是：玉米50%、豆饼20%、鱼粉17%、麸皮8%、骨粉4%、石粉1% 。此外，每100公斤饲料中另加禽用多种维生素15-20克，黄砂2公斤 。
我国各地的配方也不尽相同 。北京市种鹑场的配方是：玉米50%、豆饼22%、鱼粉14%、麸皮3.5%、叶粉4.2%、骨粉2qo、石粉3.8%．其他酌配；浙江的配方则为：玉米24%、大麦10%、麸皮10%、细糠10%、豆饼25%、菜籽饼5%、鱼粉10%、骨粉1%、贝壳粉5%、多维素适量 。
上述配方虽各不相同 ， 但有一点却是共同的，那就是饲料中必须以能量饲料和蛋白质饲料为主，两项加起来占整个饲料的95%以上 。
