1、食材准备;羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮 , 红萝卜,马蹄,竹蔗等 。
2、把买回来的羊腩放在热水里出水 , 把羊肉里的脏东西煮出来 , 煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来 。
3、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净 。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了 。
4、加少许羊油进油锅里,爆香蒜头 , 姜,刮囊的果皮 , 红枣 , 香叶,花椒和八角 。
5、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒 。
6、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
7、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
8、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
【清炖羊肉怎么做 如何做清炖羊肉】9、在另外一个锅里 , 竹蔗 , 萝卜 , 马蹄和蜜枣煮汤汁 。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的 。用红萝卜马蹄汁代替 , 就比较清润 。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了 。在煲里炖大概一个半个小时就可以了 。