1、主料:小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、面粉 。调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜 。
2、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗净 , 用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟;
【黄焖鱼 黄焖鱼的做法】
3、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊,将小鲫鱼挂糊;
4、锅内放色拉油,油热6成时 , 将小鲫鱼逐个下锅,炸成金黄色捞出备用;
5、葱、姜、蒜炒出香味 , 加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟 , 放味精调好口味 , 盛入碗中,撒上香菜即可 。
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